Jäi grillimisest liha üle ja te ei taha seda ära visata, kuid samal ajal kardate, et soojendamisel muutub see kuivaks ja kõvaks?
Teisel päeval on liha sageli kõva, mahlasuseta ja kaotab kõik, mis seda algselt ahvatlevaks tegi. Seda on aga lihtne vältida – piisab vaid teadmisest, kuidas liha õigesti soojendada.
Grillitud liha on tavaliselt iga suve pidusöögi täht – mahlane, lõhnav, ideaalse koorikuga. Kuid järgmisel päeval näeb see sageli hoopis teistsugune välja. Kõva, kuiv, maitsetu ja talla konsistentsiga. Kuid piisab vaid paarist lihtsast nipist ja eelmise päeva steik või kana võib maitseda nagu oleks see just grillilt tulnud.
„Lihatooted võib täielikult välja jätta ja midagi ei juhtu. Kuid liha oma algsel kujul sisaldab kvaliteetset valku, rauda, tsinki ja kala ka omega-3-rasvhappeid ja D-vitamiini. Optimaalne kogus sõltub inimese toitumisharjumustest ja eluetapist,“ kommenteerib liha tähtsust toidus dr. Václava Kunová.
Vaata Mashedi videot, kus on näpunäiteid steaki jääkide soojendamiseks, YouTube’is:
Unusta mikrolaineahi
Suurim viga on kiire kuumutamine mikrolaineahjus. Liha küpseb küll, kuid kaotab kiiresti kogu mahla. Kui mikrolaineahju kasutamine on siiski vältimatu, lisage lihale teelusikatäis vett või puljongit, katke kaanega või taldrikuga ja kuumutage keskmisel võimsusel – aeglaselt, mitte kauem kui kaks minutit.
Palju paremini sobib selleks aga ahi. Asetage liha restile või ahjupannile, lisage alla veidi vett või praadimisjääke, katke fooliumiga ja küpsetage madalal temperatuuril – ideaalis umbes 120 kraadi juures. Nii kuumeneb liha aeglaselt läbi, ilma et kuivaks. Lõpus võite alumiiniumfooliumi eemaldada ja liha paar minutit küpsetada, et koorik taastuks.
Panustage klassikalisele pannile
Suurepärane on ka kuumutamine pannil – aga ainult juhul, kui liha ei ole eelnevalt viiludeks lõigatud. Parim tulemus saadakse malmpannil, paar tilka õli, mõõdukal kuumusel ja kaanega. Kui liha kuumutamise ajal veidi kastad, säilitab see oma mahlakuse.
Ja veel üks nõuanne lõpetuseks: kui steik jääb üle, siis ideaalis ei kuumuta seda üldse. Õhukesteks viiludeks lõigatud steik maitseb ka külmalt suurepäraselt – näiteks võileival, salatis või tortillas.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!