Need teraviljad kuuluvad tervisele ja keskkonnale kasulike toiduainete hulka, mille populaarsus kasvab
Kümme aastat tagasi oli kinoa väljaspool Lõuna-Ameerikat praktiliselt tundmatu. Nüüd leiab seda Andide põhitoitu kõikjal, alates kohalikust supermarketist kuni lemmiktoidu komplektideni. Maitsete arenedes, kliima muutudes ja jätkusuutlikkusele üha enam tähelepanu pöörates, millised toidud võivad olla järgmised suured hitid?
HelloFresh on koostöös toidu tulevikuteadlase dr Morgaine Gaye ja Oxfordi ülikooli kliimauurija dr Joseph Poore’iga koostanud prognoosi, millised toidud ilmuvad meie toidulauale järgmise 10+ aasta jooksul.
Kõige populaarsemate uute toitude hulka kuuluvad
- ELi põllukultuurid: tagasipöördumine traditsioonilise toiduainete juurde, mis olid kunagi osa traditsioonilisest toidust, kuid on viimase 50 aasta jooksul menüüst kadunud. ELis võime oodata salatilehti ja lilli, nagu hapuoblikas, ribwort ja rasvhen, ning teravilju ja seemneid, nagu tatar, rukis ja kamelina.
- Kasvuhoonegaase neelavad koostisosad: puuviljad, nagu pähklid, tsitrusviljad ja oliivid, eemaldavad kasvuhoonegaase õhust, samuti nagu rannakarbid ja austrid, mis neelavad süsinikku oma karpidesse. Muud süsinikku neelavad koostisosad, mis muutuvad meie toidus üha tavalisemaks, on merevetikad, mis on paljude Aasia köökide põhitoiduaine, ja söödavad kaktused, mida saab kasutada kõiges alates taco’dest kuni moosini.
- Andide ja Aafrika põllukultuurid : Paljud Andide ja Aafrika põllukultuurid sobivad ideaalselt ettearvamatusse kliimasse ja muutuvad lähiaastatel meie toidulauale tavaliseks. Kiwicha ja kañihua, kaks Andide kinoa sugulast, ning teff ja fonio, mõlemad Aafrika „hirssid“, saavad tõenäoliselt uueks „superteraviljaks“. Samal ajal võivad bambara ja marama oad varsti konkureerida läätsede, kikerherneste ja tavaliste oadega.
- Kohapeal kasvatatavad „eksootilised“ toiduained: Isegi optimistlikes stsenaariumites toob globaalne soojenemine kaasa põllukultuuride muutusi, kuna kasvutingimused muutuvad. Ühendkuningriik muutub sobivamaks meie armastatud avokaado kasvatamiseks, samuti kõva nisu (kasutatakse pastatoodete valmistamiseks), sojaubade, kikerherneste, okra ja tsitrusviljade kasvatamiseks.
Teff ja fonio on iidsed teraviljad, mis on sajandeid olnud Aafrika toidu põhiosa. Mõlemad on väga toitvad ja pakuvad mitmeid tervisele kasulikke omadusi, eriti inimestele, kes otsivad gluteenivaba, kiudaineterikast ja toitaineterikast alternatiivi rafineeritud teraviljadele. Teff on rikas raua, kaltsiumi, magneesiumi ja tsingi poolest ning sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mis teeb sellest täisväärtusliku valgu, eriti lüsiini poolest.
See on kiudainerikas, gluteenivaba, hea kaltsiumiallikas, aeglustab süsivesikute imendumist ja soodustab tervislike soolebakterite kasvu.
Fonio on rikas raua, tsingi, magneesiumi ja B-vitamiinide poolest, sisaldab palju metioniini ja tsüsteiini ning on hea rakkude kasvu, naha ja juuste tervisele. See on seedimisele väga kerge, sobib gluteenivabale toitumisele, aitab kontrollida veresuhkru taset ja võib olla hea diabeetikule.
“2050. aastal on meie toitumine tõenäoliselt teistsugune, kuid ehk mitte nii, nagu inimesed arvavad. Kliimamuutus tähendab, et tuleb kasvatada laiemat valikut põua- ja kuumakindlaid põllukultuure, millest mõned kasvatasid juba meie esivanemad. Me peame ka sööma loomseid tooteid vähem, et vältida tõsist globaalset soojenemist; need toidud on head meie tervisele ja planeedile,” ütles Oxfordi ülikooli kliimauurija dr Joseph Poore.
„Tulevikus võime oodata palju muutusi meie eluviisis ja toitumisharjumustes,“ ütles toidu tulevikuteadlane dr Morgaine Gaye. „Hoolimata kõigist muutustest selles, kuidas ja mida me sööme, jääb ühine toiduvalmistamine ja söömine oluliseks viisiks, kuidas ühendada oma meeled, sõbrad ja pere ning loodus. Tehisintellekt ei suuda asendada rõõmu, mida pakub kodus valmistatud toit koos lähedastega.“
Philip Doran, HelloFresh UK tegevjuht, ütles: “HelloFreshis mõistame, et meie toit mõjutab keskkonna seisundit. Seetõttu pakume toiduvaliku mudelit, mis toetab mõistlikumat ja vähem raiskavat toitumist. Meie elutsükli hindamine näitas, et HelloFreshi toidud tekitavad 25% vähem süsinikdioksiidi heitmeid võrreldes sarnaste toitudega, mis on valmistatud supermarketist ostetud koostisosadest. Seega, lihtsalt vahetades nädalasiseste õhtusöökide jaoks HelloFreshi toodete vastu, teavad meie kliendid, et nad saavad positiivset mõju avaldada.”
Et innustada inimesi oma toitumisharjumusi juba täna jätkusuutlikumaks muutma, on HelloFreshi kokad koostanud eksperdi prognoosidel põhineva retseptide sarja.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!