Kui suvi on oma õitsengus ja turulettidel on mahlakaid tomateid küllaga, väärib üks sort erilist tähelepanu – kollased tomatid.
Need kuldkollased viljad on maitsev lisand toidule, aga ka tõeline terviseeliksiir, eriti üle 60-aastastele.
Nad maitsevad hästi, toetavad südant, tugevdavad luid ja aitavad säilitada selget mõistust. Piisab ühest või kahest viilust igal hommikul, et ühendada nauding ja hoolitsus keha ja vaimu eest. Uurime, millised omadused on kollastel tomatitel.
Kollased tomatid – toiteväärtus ja omadused
Kollased tomatid on rikkad A-vitamiini, kaltsiumi, raua, väävli, kaaliumi ja C-vitamiini poolest, kuigi viimast on neis vähem kui punastes sortides. USDA (Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium) toitumisandmed kinnitavad seda teavet.
139 grammis, st ühes klaasis hakitud kollastes tomatites on:
- kaloreid: 21 kcal,
- rasva: 0,36 g,
- naatrium: 32 mg,
- süsivesikuid: 4,1 g,
- kiudaineid: 0,97 g,
- valku: 1,4 g,
- vitamiini C: 12,5 mg (14% päevasest vajadusest),
raud: 0,68 mg (4% päevasest vajadusest),kaltsium: 15,3 mg (1% päevasest vajadusest),kaalium: 358,6 mg (8% päevasest vajadusest).
Neis on vähem C-vitamiini kui punastes tomatites, kuid need sisaldavad rohkem rauda ja kaaliumi, mis teeb neist tervisliku toitumise liitlased. Nende õrn, peaaegu magus maitse varjab endas võimsa annuse antioksüdante: luteiin, beetakaroteen ja polüfenoolid, mis kaitsevad organismi vananemise eest.
2019. aastal avastasid teadlased ajakirjas „Journal of the American Society for Horticultural Science”, et kollased tomatid sisaldavad rohkem polüfenoole – koguni 64,1 µg grammi kohta – kui punased, milles on 49,8 µg. See tähendab, et need neutraliseerivad paremini vabu radikaale, s.o vananemist kiirendavaid molekule. Vähem lükopeeni? Pole viga – luteiin ja beetakaroteen hoiavad silmade ja aju tervist.
Huvitav on see, et tomati seemnete ümber olev lima on südame looduslik liitlane. 2001. aastal Dutta-Roy ja tema meeskonna (Platelets) läbi viidud uuring näitas, et see aine vähendab vereliistakute kokkukleepumist isegi kuni 70%, parandades vereringet – toimib natuke nagu aspiriin, kuid on maole kergem.
Kes peaksid sageli sööma kollaseid tomateid?
Seniorid, see on teie hetk, et hakata kollaseid tomateid armastama. Need puuviljad on südame, mälu ja tugevate luude hooldamise meistrid. Nende regulaarne tarbimine alandab „halva” kolesterooli (LDL) taset, vererõhku ja toimib põletikuvastaselt. 2022. aastal leidsid teadlased ajakirjast „Frontiers in Nutrition”, et tomatid aitavad kaitsta südant, kuna takistavad vereliistakute liigset kleepumist ja vähendavad seeläbi südameinfarkti riski.
Kollased tomatid on ajule nagu kütus. Luteiin ja C-vitamiin kaitsevad ajurakke kahjustuste eest. 2024. aastal avaldatud uuringus ajakirjas „Nutrients” näidati, et tomati ekstraktid parandasid vanemate hiirte vaimset võimekust, toetades aju tervisele olulisi aineid. Veelgi huvitavamad on 2012. aastal ajakirjas „Journal of Affective Disorders” avaldatud tulemused. Peaaegu tuhandel eakal inimesel vähendas tomatite söömine mitu korda nädalas depressiooni sümptomite riski 46%. Kõik tänu antioksüdantidele, mis rahustavad ajurakkude stressi.
Ka luud saavad tomatitest kasu. Kaltsium ja C-vitamiin toetavad kollageeni tootmist, mis on liigeste ja luude ehitusaine. Kaltsiumi on siin vähe, kuid 2020. aasta uuring (Nutrients) viitab, et isegi väikesed kogused likopeeni kollastes tomatites võivad tugevdada luid, eriti menopausijärgsetel naistel. Kaalium hoolitseb mineraalide tasakaalu eest, et organism toimiks veatult.
Millised tomatid on paremad – kollased või punased?
Punased tomatid on klassika, mis valitseb salatites ja kastmetes, ning nende intensiivse maitse eest võlgneme nende kõrgemale happesusele (pH umbes 4,3).
100 grammis on 13,7 mg C-vitamiini, mis on oluline immuunsüsteemi ja kollageeni tootmiseks, ning 0,9 g kiudained, mis toetavad seedimist ja stabiliseerivad veresuhkru taset. Punased tomatid on ka rikkamad vitamiini K poolest (7,9 µg 100 g kohta), mis mängib rolli vere hüübimises ja luude tervises. Nende viljaliha on tavaliselt tihedam, mistõttu sobivad need ideaalselt paksude kastmete või küpsetamiseks – säilitavad oma struktuuri isegi pika keetmise järel. Tänu kõrgemale loodusliku suhkru sisaldusele (2,6 g 100 g kohta) on punastel tomatitel sügavam, väljendusrikkam maitse, mis sobib hästi oregano ja tüümianiga.
Kollased tomatid on omakorda delikaatsemad – nende maitse on mahedam, vähem hapu (pH umbes 4,5) ja neis on tunda õrna magusust, mis meenutab küpset troopilist puuvilja. Köögiviljade mineraalainete koostise uuring (Journal of Food Composition and Analysis, 2007) näitab, et kollased tomatid sisaldavad rohkem magneesiumi (11 mg 100 g kohta, punastes 10 mg), mistõttu nende regulaarne tarbimine võib leevendada lihaskrampe, eriti eakatel inimestel.
Nende tekstuur on sageli mahlakam ja pehmem, mistõttu tasub neid lisada kergetesse salatitesse, carpaccio’sse või võileibadele. Kollased tomatid sisaldavad ka vähem oksaalhapet (umbes 5 mg 100 g kohta, punastes 7 mg), mistõttu võivad neid tarbida ka neerukivide tekkele kalduvad inimesed.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!