Suurim erinevus on selles, kas küpsetate seda ahjus või valmistate küpsetamata juustukoogi (külmutatud juustukook). Ma tahtsin valmistada ühe neist supermaitsvatest klassikalistest juustukoogidest, mida saab osta kohvikutes.
Need on tavaliselt New Yorgi stiilis juustukoogid, millel on kõrged servad ja valge, põlemata pealispind. Tahtsin, et maitse oleks imeliselt kreemjas, kuid samas värske.
Nii alustasin oma fantastilise New Yorgi juustukoogi retseptiga ja lisasin lihtsalt mustikad tainasse ja peale kihi kodust mustikamoosi.
Mustikajuustukook
- Valmistamisaeg: 10 minutit
- Küpsetamisaeg: 1 tund 10 minutit
- Puhkeaeg: 6 tundi 10 minutit
- Kokku aega: 7 tundi 30 minutit
- Köök: Ameerika
- Kogus: 12 tükki
Koostisosad
Põhi
- 200 g digestive küpsiseid umbes 14 küpsist
- 100 g võid
- 3 spl toorsuhkrut
Täidis
- 800 g toorjuustu, Philadelphia või sarnast
- 200 g suhkrut
- 2 spl vanillisuhkrut
- 2 spl jahu
- 200 g hapukoort Märkus: mitte kogu 3 dl pakend
- 1 sidruni riivitud koor
- 2 tl sidrunimahla
- 4 muna
- 2 dl külmutatud mustikaid
- Mustikamoos
Valmistamine
- Võta jahutatud koostisosad välja ja kuumuta ahi eelnevalt 175 °C-ni (ülemine ja alumine kuumus).
Põhi
- Võta springvorm ja kata põhi küpsetuspaberiga.
- Purusta digestive küpsised jämedaks jahuks (köögikombainis või käsitsi). Sega juurde suhkur ja lõika või väikesteks tükkideks. Sega kokku, et moodustuks vormitav tainas.
- Suru tainas kindlalt ja ühtlaselt springvormi. Eelküpseta 10 minutit.
Täidis
- Täida sügav küpsetusplaat umbes 2 cm keeva veega (umbes 3 liitrit) ja aseta ahju põhja. Liiguta rest ahju keskele.
- Võta suur kauss ja sega kokku suhkur, jahu ja vaniljesuhkur. Siis sega sisse toorjuust lusika või spaatliga.
- Lisage hapukoor, riivitud sidrunikoore ja sidrunimahl ning segage kuni ühtlaseks.
- Murdke munad eraldi kaussi ja klopige neid kergelt kahvliga. Valage kaussi ja klopige tainast õrnalt balloonvispliga. Tainas peaks olema ühtlane, kuid ilma õhku sisse segamata.
- Vala tainas vormi ja laota peale mustikad.
- Aseta ahju keskele, vähenda kuumust 150 kraadini ja küpseta 1 tund ja 10 minutit. Servad peaksid olema kindlad, kuid keskel peaks olema vedel. Jahutamise ajal muutub see kindlamaks.
- Lülita kuumus välja ja jäta ahjuuks veidi praokile. Lase kook ahjus veel tund aega jahtuda. Eemalda foolium ja lase veel tund aega toatemperatuuril jahtuda. Seejärel pane vähemalt 4 tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist määri peale kiht mustikamoosi.