Kuigi me kasutame üha sagedamini maailma köögi retsepte, on mõnikord hea minna koju ja süüa maitsvat, traditsioonilist lõunat, nagu vanaema tegi. Esimeseks roaks peab muidugi olema supp. Üks tervislikumaid, millest räägime allpool veidi lähemalt, on hapukurgisupp. Vaata, kuidas kurgisupp mõjub organismile ja kuidas seda valmistada, et see maitseks kõige paremini.
Kui hoolid oma pere tervislikust ja mitmekesisest toitumisest, ära unusta lisada igapäevasesse menüüsse suppe. Enamik neist mõjub organismile suurepäraselt. Need võimaldavad lisada toidule suure koguse köögivilju ja seega ka väärtuslikku toidukiudaineid. Need on väga toitvad, soojendavad ja niisutavad. Üks tervislikumaid supid on kurgi supp. Anname teile nõu, millised on selle toiteväärtused ja kuidas valmistada head kurgi suppi.
Kuidas mõjub kurgisupp organismile?
Kurgi suppi peamine koostisosa on loomulikult marineeritud kurgid. Neid võib nimetada Poola supertoiduks, kuna neil on probiootiline toime. Marineerimise protsessis osalevad piimhappebakterid, mis toetavad soolestiku mikrofloorat ja mõjutavad organismi immuunsust. Hapukurgid sisaldavad ka palju C-vitamiini, mis toetab immuunsüsteemi ja toimib antioksüdandina. Loomulikult kaotame keetmise käigus osa väärtuslikest omadustest, kuid sellest hoolimata tasub kurgi suppi keeta ja hapukurgid süüa ka võileibade peal ja liha lisandina. Väärib märkimist, et hapukurgid on ka põletikuvastased ja aitavad organismi toksiinidest puhastada.
Kurgisupp sisaldab ka B-vitamiine, mis mõjutavad soodsalt vereringet, närvisüsteemi, lihaseid ja organismi ainevahetust. Lisaks on kurk madala kalorsusega ja madala glükeemilise indeksiga, mistõttu on sellest valmistatud supp hea valik dieedil olevatele inimestele ning diabeetikele ja insuliiniresistentsusega inimestele. Tuleb meeles pidada, et selle kalorsus sõltub lisatavatest koostisosadest. Koorevaba supp, mis on valmistatud ainult köögiviljadest, on dieedisõbralikum kui liha või peekoniga.
Kurkides ja supile lisatud köögiviljades, nagu porgand, petersell või seller, on ka toidukiudaineid. Need mõjutavad seedimist, toetavad soolestiku tööd ja aitavad vältida puhitusi ja gaase. Lisaks aitab kiudainete sisaldus hoida veres õige suhkru- ja kolesteroolitaseme. Kiudaineterikkad toidud annavad pikemaks ajaks täiskõhutunde, mis on oluline muu hulgas ka kaalulangetamisel. See aitab vältida vahepalade söömist, mis on sageli põhjuseks, miks dieet ei anna tulemusi.
Vanaemad valmistasid kurgi suppi tavaliselt ribidest või luudest, mis andis sellele tugevama maitse ja rikkalikult kollageeni. See koostisosa toetab liigeseid ning parandab naha, juuste ja küünte seisundit.
Kuidas valmistada head kurgi suppi?
Kurgi suppi retsepte on palju, seda saab valmistada taimetoitlaste jaoks, köögiviljapuljongil või valida klassikaline retsept luudest ja lihast. Mõlemad versioonid on maitsvad, kuid need erinevad toitainete sisalduse ja kalorite koguse poolest portsjoni kohta. Taimetoitlastele soovitatakse taimset versiooni, kes ei söö liha, piiravad kaloreid või rasva oma toidus. Lihaga versioon on aga toitevam, kuid ka kaloririkam.
Allpool leiad retsepti klassikalise kurgi supi valmistamiseks, nagu vanaema tegi:
- 800 g sealiha ja sealiha luid, nt seljatükist,
- 6-7 hapukurgid,
- 1 suur porgand,
- 1 petersell,
- ½ seller,
- tükk porru,
- 4 kartulit,
- 2 küüslauguküünt,
- 2 loorberilehte,
- 4 tera piparrohtu,
- peenike kimp tilli,
- sool ja pipar,
- 2 supilusikatäit võid,
- vesi,
- valikuliselt: 2 supilusikatäit 18% koort.
Alusta supi valmistamist luude loputamisest ja suurde potti panemisest, seejärel lisa loorberilehed ja piprakarika seemned, vala kõik üle veega, nii et see kataks koostisosad täielikult. Keeda madalal tulel umbes 20-30 minutit.
Vahepeal koori köögiviljad, riivi need riiviga, lõika kartulid kuubikuteks ja porru õhukesteks viiludeks. Sulata pannil või ja prae riivitud porgand, petersell, seller ja lõigatud porru. Lõpus lisa pressitud küüslauk.
Kui liha on pehme, võta see puljongist välja, koori ja pane tagasi potti. Lisa praetud köögiviljad ja tükeldatud kartulid. Keeda veerand tundi, kuni köögiviljad on pehmed, ja lisa lõpus riivitud hapukurgid. Maitsesta supp soola ja pipraga. Lisa hakitud till. Võid suppi hapuka hapukoore ja piimaga kreemistada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!