See on üks maailma kõige kallimaid delikatesse – Hollandis ja Indias makstakse selle eest isegi 1000 eurot kilo eest! Samal ajal kasvab see Eestis… looduslikult metsa servas, otse põllutee ääres.
Räägime humalavõrsetest – delikaatsest hooajalistest haruldustest, mida saab tasuta korjata ja valmistada tõeliseks kulinaarseks luksuseks.
Mis on humalavõrsed?
Humalavõrsed on rohelised õhukesed varred, mille hooaeg on märtsi ja aprilli vahel. Need kasvavad looduslikult niisketes metsades ja kasvatatakse istandustes.
Millised omadused on humalavõrsetel?
Noored võrsed on tervisele kasulikud. Need on rahustavad ja unisust tekitavad ning ergutavad söögiisu. Neil on antibakteriaalne toime. Humalast valmistatakse rahustavat teed. Humal on koostisosa kortsuvastastes kreemides ja juuksekasvu kiirendavates šampoonides. Seda kasutatakse ka lõõgastavate vannide koostisosa.
Milline on humala võrsete maitse?
Selle tagasihoidliku taime maitse meenutab spargli ja artišoki segu. Mõned leiavad, et nende maitse meenutab sparglit ja spinatit. See on õrn ja võrsed on meeldivalt krõmpsuvad. Kõige tähtsam on see, et need on täiesti tasuta, st palju odavamad kui muud köögiviljad.
Kuidas humalavõrseid korjata?
Kõige maitsvamad on noored võrsed, mis on väga heledad. Samuti sobivad ka veidi vanemad rohelised võrsed. Kui humalavõrsed on pruunid, tähendab see, et need on juba liiga vanad, kõvad ja söömiseks kõlbmatud. Parim on korjata 15 cm pikkused võrsed, murdes oksad, mitte lõigates.
Kuidas humalavõrseid süüa?
Maailma kõige kallimat köögivilja saab valmistada nii kuumalt kui ka külmalt. Parim maitse on värskelt korjatud humalavõrsed, seega tuleks need valmistada kohe pärast koju toomist. Mõne tunni pärast hakkavad need kuivama. Toored varred on maitselt kergelt mõrkjad, meenutades artišokki. Need sobivad suurepäraselt värvikate salatite lisandiks. Piisab, kui need üle keeva veega üle valada, oliiviõliga piserdada ning soola ja pipraga maitsestada.
Kui need kuumtöödeldakse, maitsevad need rohkem spargli järele. Humalavõrseid võib keeta vees, aurutada või praadida.
See on kõige lihtsam ja kiirem viis humalavõrsete valmistamiseks. Peske ja kuivatage rohelised varred, praadige neid viis minutit võis ja maitsestage soolaga. Neid võib serveerida koorekastmes lisandina põhiroale, näiteks veiselihale. Sobivad ka omlettidesse. Prantsusmaal on humalavõrsed haruldus, mis on populaarse roa Jets de houblon koostisosa. Noored võrsed serveeritakse koorekastmes koos munakoorega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!