Kumys on paljude poolt nimetatud valge veiniks, kuna sellel on alkoholiline maitse ja lõhn. Tegelikkuses pole sel aga midagi pistmist veiniga.
See jook oli kasahhi nomaadide toiduks. Tänapäeval mäletab seda vähe, mis on kahju. Selle tervislikud omadused võivad paljusid üllatada. Vaata, miks kumysit tasub juua.
Kumysi valmistamine toimub spetsiaalsetes tünnides hapendatud piimaga, mis valmistatakse piimhappest ja pärmist. Kääritamine kestab 2–3 päeva ja selle protsessi jooksul tuleb vedelikku segada. Mära piima valk koaguleerub, moodustades väikesed helbed.
Kumys – kasahhi rändrahva traditsiooniline jook
Kasahhi rändurid valmistasid kumysit kaamelipiimast ja hoidsid selle retsepti salajas. See oli neile rikkuse ja helduse sümbol.
Kumys oli seotud kasahhi rändurite traditsioonidega. Nad kutsusid oma sugulasi ja sõpru piimaperioodi lõpus külla ja kostitasid neid selle joogiga. Siis tõsteti erilised toostid ja sooviti õnne.
Seda kasahhi jooki on vähemalt 40 erinevat sorti. Igaüks neist erineb teistest valmistamisviisi, laagerdumise ja piima rasvasisalduse poolest. Praegu veetakse seda toodet Euroopasse, sealhulgas Eestisse, Tarazi linnast.
Millised on kumysi omadused?
Kumysil on probiootilised omadused – see sisaldab elus mikroorganisme, mis avaldavad positiivset mõju seedetraktile. Täpsemalt on selles Lactobacillus-bakterite tüved. Need on mittetoksilised ja toodavad ainevahetusprotsesside käigus piimhapet, mis alandab seedetrakti ja suguelundite pH-taset.
Need bakterid toodavad ka vesinikperoksiidi, etanooli ja äädikhapet. Seetõttu pärsivad nad haigustekitavate mikroorganismide arengut maos ja suguelundites.
Kumysil on ka mitmeid toiteväärtusi, mis suurendavad tõenäosust võidelda patogeensete mikroorganismide põhjustatud infektsioonide vastu. Uuringud on kinnitanud selle kasahhi joogi sisalduva mükotoksiini antibakteriaalsed omadused.
Miks kumysit juua?
Eespool nimetatud omaduste tõttu on kumysit kasulik juua, kuna see taastab soolestiku mikrofloorat. See võib osutuda abiks toidumürgistuse korral, kuid mitte ainult. Milleks veel see aitab?
Soovitame seda jooki hemoglobiini taseme tõstmiseks. Lisaks sellele toimib see närvisüsteemi toniseerivalt ja ennetab tuberkuloosi.
Kumysit võivad juua laktoositalumatusega inimesed. See on neile hästi seeditav, kuna selles sisalduv laktoos fermenteerub piimhappeks, mistõttu on seda palju vähem kui toores piimas.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!