Kui Norra köökides levib võid, kaneeli ja küpsetatud õunte lõhn, tähendab see ainult üht: küpsetatakse eplekake’t.
See lihtne, kuid uskumatult aromaatne pirukas on Norras sama populaarne kui traditsiooniline biskviit. Igal perel on oma retsept: mõned lisavad vanilli, teised koort.
Sügisepäevad kutsuvad meid mõnusalt istuma tassi sooja kohvi ja midagi magusat kõrvale. Sellisteks hetkedeks sobib ideaalselt klassikaline Norra pirukas eplekake. Õunapirukas, mis on õhuline tänu võile ja õrnale vanillile, aromaatne tänu õuntele ja kaneelile, ning samas meeldiv ja lihtne.
Võib-olla olete juba tuttav Ameerika või Tšehhi õunakookidega, kuid sellel Skandinaavia tükil on oma eriline võlu. Lihtne põhi, lakooniliselt peale laotud õunad, mingeid keerulisi kihte ega kreeme. Ja maitse? Puhas sügisene hubane meeleolu.
Vaadake ScandinavianToday videot Norra eplekake retseptiga YouTube’is:
Miks eplekake?
Skandinaavias on õunad oma kindel koht, näiteks Norras on need üks populaarsemaid puuvilju ja neid kasutatakse sageli küpsetistes. Seega pole üllatav, et seda retsepti peetakse traditsiooniliseks ja perekonna retseptiks. Teisisõnu, valmistuge hingega küpsetatud koogiks, mis meenutab teile põhjamaade atmosfääri.
Norra õunakook Eplekake
Tooraine:
Umbes 22–25 cm läbimõõduga vormi jaoks valmistage ette:
- 3–4 õuna
- 200 g võid + piisavalt võid pannile määrimiseks
- 200 g suhkrut
- 4 muna
- umbes 170 g nisujahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis vaniljesuhkrut või paar tilka vaniljeekstrakti
- õunu kaunistuseks (õhukeselt viilutatud) + suhkru ja kaneeli segu pealepuistamiseks
Valmistamine:
Selle koogi küpsetamine on väga lihtne, ilma liigsete kihtideta ja selge struktuuriga.
- Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri vormi seinad õliga ja kata põhi küpsetuspaberiga.
- Koorige õunad, eemaldage südamik ja lõigake need keskmise paksusega viiludeks. Liiga õhukesed viilud kaotavad tekstuuri, liiga paksud ei küpse läbi. Seega on keskmine paksus ideaalne variant. Seejärel suruge viilud õrnalt taina pinnale.
- Klopige kausis pehmeks muutunud või ja suhkur kergeks kohevaks massiks. Lisage ükshaaval munad, seejärel segage sisse jahu, mis on segatud küpsetuspulbri ja vanilliga.
- Jaotage tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormi. Laotage peale õunaviilud ringina või nii, nagu soovite. Puista peale suhkru ja kaneeli segu.
- Küpseta umbes 40–60 minutit. Kook on valmis, kui selle sisse torgatud tikk jääb puhtaks. Seejärel lase koogil vormis veidi jahtuda.
- Serveeri soojalt või toatemperatuuril, ideaalis vaniljejäätise või vahukoorega.
Nõuanded veelgi parema tulemuse saavutamiseks
Valige kvaliteetne võid, kui kasutate asendajaid, on see maitses väga märgatav .
Võimaluse korral kasutage hooajalisi, kõvade õuntega, ideaalis kergelt hapukaid, et pirukas ei tunduks liiga magus.
Õunatükke laotades ärge kartke neid kergelt tainasse suruda: taina ja õunte maitsed segunevad suurepäraselt.
Kook on ka järgmisel päeval suurepärane. Kui midagi jääb üle, võib seda hoida hermeetilises nõus ja enne serveerimist kergelt soojendada.
Mitmekesisuse huvides võite lisada peenestatud mandleid, kreeka pähkleid või veidi kardemoni. Aga jääge alati lihtsuse juurde ja laske õuna maitsel alati esile tõusta.
Eplekake kook ei ole keeruline valmistada, kuid on oma lihtsuses võluv. Õhuline tainas õrna võise tekstuuriga, pealmine kiht krõbedatest õunaviiludest, mis on puistatud kaneeliga, ja see hetk, kui esimene suutäis sulab kokku sügise aroomiga. Ideaalne valik pere- või sõprade koosviibimisteks, kui tahad midagi ebatavalist ja samas lihtsat.
KKK: Kõik, mida soovisite teada Norra õunakooki Eplekake kohta
1. Kuidas erineb Eplekake tavalisest õunakookist?
Eplekake on õlisem ja niiskem kook. Tainasse lisatakse võid ja veidi piima, mis muudab selle pehmeks ja aromaatseks. Sageli kaetakse pirukas pealt õunaviiludega ja puistatakse üle kaneeliga.
2. Milliseid õunu on Eplekake jaoks parem kasutada?
Kõige paremini sobivad hapu-magusad sordid – Granny Smith, Antonovka, Jonagold või kohalikud sügisõunad tiheda viljalihaga. Need ei lähe küpsetamisel laiali ja säilitavad oma maitse.
3. Kas Eplekake’i on võimalik valmistada gluteenivaba või laktoosivaba?
Jah. Nisujahu on lihtne asendada riisi- ja kaerajahu seguga ning või taimse margariini või kookosõliga. Maitse jääb peaaegu muutumatuks ja tekstuur sama õrnaks.
4. Millega serveeritakse Norra õunakooki?
Traditsiooniliselt vahukoorega, vanillikastme või jäätisega. Norras süüakse seda sageli veidi soojana koos tassitäie kohviga.
5. Kui kaua Eplekake säilib?
Kook säilib värskena 2–3 päeva toatemperatuuril kaanega kaetuna või kuni nädal aega külmkapis. Enne serveerimist on parem seda veidi soojendada – nii muutub aroom veelgi intensiivsemaks.