Edamame on soja kaunad: need on Fabaceae sugukonda kuuluva rohttaime terved ja suletud viljad, mis sisaldavad rohelisi ja veel veidi tooreid seemneid, mida nimetatakse sojaseemneteks.
Jaapani restoranides serveeritakse neid eelroana, aurutatuna ja ainult soolatuna, koos kogu kaunaga: neid on õige süüa kätega. Võib juhtuda, et tekib soov neid ka kodus maitsta, ja poleks sugugi paha neid oma toitumisse lisada, sest need on head ja maitsvad ning väärivad supertoidu tiitlit.
Edamame: kasulikud omadused
Nagu kõik kaunviljad, on ka edamame suurepärane kõrgekvaliteediliste kiudainete ja valkude allikas, kuid sisaldavad ka vitamiine (eriti C- ja B-grupi vitamiine), mineraalaineid ja on rikkad antioksüdantide poolest. Kõigi nende väärtuslike ainete abil aitavad need tugevdada immuunsüsteemi, toetavad soolestiku regulaarseid funktsioone, aitavad hoida kontrolli all nn halba kolesterooli ja võidelda rakkude vananemise vastu.
Kust osta edamame
Hästi varustatud supermarketites ja ka internetis saab osta konserveeritud edamame, mis on juba puhastatud ja keedetud ning säilitatakse vees ja soolas. Mõned tootjad müüvad neid ka külmutatuna (alati eelkeedetud), seega tasub vaadata spetsiaalsetest riiulitest. Värskeid sojaubasid on raskem leida, kuid neid müüakse peamiselt etnilistele toodetele spetsialiseerunud kauplustes.
Kuidas edamame valmistada
Edamame söömisel on lihtsus võtmesõna. Kui leiame värskeid oad, peame meeles pidama, et keetmisaeg peab olema väga lühike, mitte üle 5–6 minuti, vastasel juhul kaob nende iseloomulik krõmpsuvus. Võime neid keeta või auruga tervelt, seejärel koorida (kaunad ei ole tavaliselt söödavad) ja lihtsalt veidi soola lisades, võib-olla ka pipraga maitsestada. Neid saab kasutada suppide, salatite ja köögiviljalisandite maitsestamiseks.
Sama kehtib ka konservitud edamame kohta, mis tuleb lihtsalt vedelikust ära valada. Külmutatud ja eelküpsetatud sojaoad tuleb lihtsalt paar minutit keeva vees keeta või kiiresti mikrolaineahjus kuumutada. Tänu oma delikaatsele maitsele on need väga mitmekülgsed ja sobivad kokku mitmesuguste koostisosadega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!