Need näevad välja nagu väikesed oranžid helmed, mis ripuvad põõsaste okstel. Tegelikult sisaldavad need aga muljetavaldavat kogust vitamiine, mineraalaineid ja küllastumata rasvhappeid. Mitmed teadusuuringud kinnitavad nende põletikuvastaseid omadusi ja veresüsteemi kaitsvat toimet.
See imeline puuvili on nimega astelpaju. Sügis on ideaalne aeg selle puuvilja mooside ja mahlade valmistamiseks.
Kuldne puuvili, mis on täis vitamiine
Kuldne tooming (Hippophae rhamnoides) on põõsas, mis kasvab looduses Balti mere luidetel ja Aasia mägede orgudes. Eestis on looduslikud eksemplarid kaitse all, seetõttu kasvatatakse puuvilju peamiselt istandustes. Selle iseloomulikud hõbedased lehed ja väikesed kerakujulised viljad muudavad taime väga dekoratiivseks, kuid just tänu oma toiteväärtusele on see taim saanud hüüdnime „superpuuvili”.
100 grammis astelpajas on kuni 275 mg C-vitamiini, mis on mitu korda rohkem kui sidrunis. Lisaks on astelpaju rikas vitamiinide A, E, K ja B-grupi vitamiinide ning mineraalide, nagu kaltsium, raud, magneesium ja tsink, poolest. Erilist tähelepanu väärib küllastumata rasvhapete – linool-, alfa-linoleen- ja oleiinhappe – sisaldus, mis toetavad südame-veresoonkonna tööd ja ainevahetust.
Astelpaju oli hinnatud juba Vana-Kreekas – traditsiooniliselt söödeti seda hobustele, et parandada nende tervist ja anda karvkatte läikivust. Tänapäeval kasutatakse astelpajuõli nii toitumisteraapias kui ka kosmeetikas, kus rakendatakse selle regenereerivaid ja põletikuvastaseid omadusi.
Miks tasub astelpaju süüa?
Astelpaju on rikas karotenoidide, flavonoidide ja polüfenoolide poolest, millel on tugevad antioksüdantsed omadused. Need ühendid aitavad aktiivselt neutraliseerida vabu radikaale, kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ja aeglustavad vananemisprotsessi . 2018. aastal Łódźi ülikoolis läbi viidud uuring näitas, et selle puuvilja bioaktiivsed komponendid võivad aidata kaitsta organismi kiirguse eest ja omada vähivastaseid omadusi.
2024. aastal analüüsisid Shensi Meditsiiniülikooli teadlased astelpajuõli koostist ja selle mõju lipiidide ainevahetusele ja vereringesüsteemi funktsioonile. See sisaldab erakordselt kõrget kontsentratsiooni küllastumata rasvhappeid omega-3 ja omega-6, samuti haruldast rasvhapet omega-7 (palmitooleiinhape). Need aitavad reguleerida kolesteroolitaset, alandades LDL-i („halva kolesterooli”) taset ja tõstes HDL-i („hea kolesterooli”) taset.
Uuringud on näidanud, et merepõõsaõli regulaarne tarbimine võib aeglustada ateroskleroosi arengut, parandada veresoonte elastsust ja vähendada aterosklerootiliste plaakide tekke riski. Merepõõsaõli toetab vererõhu tasakaalu ja võib avaldada südamelihasele kaitsvat mõju.
Oblepiha polüfenoolid piiravad rasvade ja suhkrute lagundamise eest vastutavate ensüümide aktiivsust, takistades rasvumise ja 2. tüüpi diabeedi arengut. Kosmeetikas ja regeneratiivses meditsiinis on astelpajuõli tuntud oma põletikuvastaste omaduste ja haavade paranemist kiirendava toime poolest. See soodustab tõhusalt naha ja limaskestade regenereerumist, mistõttu kasutatakse seda ärrituste, põletuste, seedetrakti põletike ja muude haiguste raviks.
Mida teha astelpajuga?
Astelpaju marjad on suurepärane tooraine koduse moosi valmistamiseks. Kõige populaarsem on selle mahl, mis tänu erakordselt kõrgele C-vitamiini sisaldusele (kuni 360 mg/100 g) on looduslik immuunstimulaator sügisel ja talvel. Poola biokeemiaühingu ajakirjas Postępy Biochemii 2023. aastal avaldatud uuring kinnitab, et see vitamiin säilib isegi pärast kuumtöötlemist. Siiski on oluline piirata lisatava suhkru kogust – selle ülemäärane kogus vähendab selle puuvilja tervendavat potentsiaali.
Teine vorm on moosid ja püreesid, mis oma paksu konsistentsi tõttu sobivad ideaalselt lisandiks leivale, pannkoogidele ja magustoitudele. Astelpaju seemnetest ja viljadest saadud õli on kõige parem tarbida külmalt – salatites, kastmetes või leiva lisandina. Samuti väärib mainimist õli puhmade lehtedest. Need on rikkad flavonoidide poolest ja võivad avaldada põletikuvastast toimet ning reguleerida vererõhku.
Õlipuust saadakse ka suurepäraseid siirupeid, mida võib lisada teele, mineraalveele või kokteilidele. Astelpaju-liköörid on populaarsed paljudes Euroopa piirkondades. Kuiv astelpaju-pulber muutub samuti üha populaarsemaks ja seda võib lisada jogurtitesse, smuutidesse ja küpsetistesse. Sellisel kujul saab oblepiha kasulikke omadusi nautida aastaringselt, kaotamata selle toiteväärtust. Kokad kasutavad seda kalakastmete, linnuliha marinaadide ja salatikastmete valmistamiseks.
Suhkruvaba astelpaju moos – retsept
Astelpaju marjade ja küpsete pirnide kombinatsioon võimaldab saavutada loomuliku tasakaalustatud maitse: hapukus tasakaalustab õrnalt pirnide magusust. See võimaldab valmistada moosi ilma suhkru lisamiseta, säilitades samal ajal kogu selle toiteväärtuse.
Koostisosad:
- 1 kg astelpaju marju;
- 2 kg magusaid küpseid pirne;
- natuke vett hautamiseks.
Valmistamine :
- Pange astelpaju marjad suure potti, lisage natuke vett ja keetke kaane all aeglasel tulel, aeg-ajalt segades, kuni marjad on täielikult pehmeks keedetud.
- Purustage segu ja sõeluge see läbi sõela, et eemaldada seemned ja koor. See tagab ühtlase konsistentsi.
- Lisage purustatud pirnid purustatud segule ja jätkake keetmist aeglasel tulel, kuni puuviljad on pehmed ja muutunud ühtlaseks massiks.
- Segage uuesti, seejärel valage kuum segu steriliseeritud kuivade purkidesse. Sulgege tihedalt, pastöriseerige umbes 20 minutit ja pöörake ümber.
- Hoida jahedas, pimedas kohas. Talvel lisage lihtsalt lusikatäis moosi kuuma teesse või määrige leivale.
Kui kavatsete moosi anda lapsele (pärast 10 kuud), lisage seda järk-järgult ja jälgige organismi reaktsiooni uutele koostisosadele.