Üks vanimaid maitseaineid, mida tänapäeval kasutatakse meelsasti Itaalia ja Kreeka köögis. Varem kasutati seda mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka ravimina. Kõik tänu selle arvukatele omadustele. Kuigi oregano on väga populaarne, teavad vähesed, kui hea mõju see organismile avaldab.
Oregano on ka nimetatud tavaliseks oregano või rahvakeeles „metsik majoraan“. See on üks populaarsemaid maitseaineid, mistõttu igaüks tunneb ära selle iseloomuliku maitse. Toitudes ei tohi seda aga liiga palju kasutada, et see ei domineeriks kogu maitset. Millised on oregano omadused ja millistes roogades seda kasutada?
Värske või kuivatatud oregano
Ei tea, kas osta värsket või kuivatatud oregano? Kui sul on juurdepääs mõlemale, siis vali vastavalt roale, mida valmistad. Värske oregano lõhnab imeliselt, aga maitse on mahedam. See lisab roogadele värskust (kerge piparmündi ja sidrunheina maitse), aga ei domineeri. Teisalt ei ole see kogu aasta jooksul saadaval ja selle kõlblikkusaeg on lühem. Lisaks närtsib see kiiresti ja kaotab pikema keetmise käigus oma aromaatsuse. Seetõttu on värske oregano parim kasutada salatites, kastmetes ja pestos või kaunistusena (nt grillroogades, pastades või võileibadel).
Kuivatatud oregano on aga selge ja intensiivse maitsega maitseaine. Kuivatamise tulemusel kontsentreerub kogu maitse purustatud lehtedesse, mistõttu oregano muutub palju kibedamaks ja vürtsikamaks. Juba väike näputäis muudab roa maitse täielikult. Suurim eelis on pikk säilivusaeg ja see, et seda saab hõlpsasti osta ka väljaspool hooaega. Kahjuks võib halvasti säilitatuna see tuulestuda ja kogu aroma kaotada. Millal kasutada kuivatatud oregano? See sobib ideaalselt küpsetatud ja hautatud roogadele. Puista seda pitsale ja gratiinile, lisa veidi suppidesse, tomatikastmetesse või liharoogadesse.
Millised on oregano omadused?
See on üks vanimaid vürtse, mida tänapäeval kasutatakse peamiselt köögis. Kunagi, kui raviti ainult ravimtaimedega, oli see looduslik ravim paljude tervisehäirete vastu. Kõik tänu selle koostises leiduvatele arvukatele ühenditele. Taim sisaldab muu hulgas eeterlikke õlisid, antioksüdante, toidukiudaineid, vitamiine (A, C, E, K) ja mineraalaineid (kaltsium ja kaalium). Millised on oregano omadused?
- Toetab immuunsüsteemi – toimib antibakteriaalselt, viirusevastase, seenevastase ja valuvaigistava toimega ning tugevdab loomulikku vastupanuvõimet (tänu C-vitamiinile). Kasutatakse hingamisteede raviks, kuna toimib köhimist soodustava ja hingamist hõlbustava vahendina. See on suurepärane ravim külmetushaiguste vastu.
- on antioksüdant – rikkalikud antioksüdandid (eriti karvakrool ja tüümool) neutraliseerivad vabad radikaalid ja kaitsevad oksüdatiivse stressi kahjuliku mõju eest. See mitte ainult aeglustab organismi vananemist, vaid omab ka vähivastaseid omadusi,
- soodustab seedimist – oregano stimuleerib maomahla eritumist, avaldab spasmidevastast toimet seedetrakti silelihastele ja kiirendab ainevahetust. See aitab võidelda ebamugavate gaaside, seedehäirete ja kõhulahtisuse vastu,
- toimib põletikuvastase ainena – seda maitseainet tasub kasutada ajutiste või krooniliste põletike korral. Selle koostisosad avaldavad organismile soodsat põletikuvastast toimet, näiteks leevendavad reumatoidartriidi valusid.
Tuleb rõhutada, et kuivatatud oregano toimib vähem kui värsked lehed või neist saadud õli. Siiski annab kuivatatud vürts organismile väärtuslikke toitaineid.
Milliste roogade juurde oregano sobib?
Köögis kasutatakse nii kuivatatud kui ka värskeid oregano lehti.
Need lisavad roogadele veidi teistsugust maitset. Kõige sagedamini kasutatakse neid tomatikastmes, näiteks pitsal, lasanjes või spagetis bolognese. Värskeid ja kuivatatud ürte lisatakse meelsasti ka kalaroogadele, küpsetatud liha (eriti linnuliha) või suppidele. Need värskendavad ja tõstavad nende maitset.
Huvitaval kombel saab oregano kasutada ka võileibade võieteks. Mõned maitsestavad sellega alkoholijooke, likööre või valmistavad selle lehtedest teed. See on suurepärane maitseaine grillroogadele, ka taimsetele (nt köögiviljashaššlõkkidele). Oregano sobib suvikõrvitsa, paprika, baklažaani, sibula, kartuli ja tomatitega.
Värsked lehed on tervislike salatite alus. Kuivatatud lehti tasub lisada kreeka salatisse, kuna need täiendavad suurepäraselt feta juustu ja köögiviljade maitset. Võite neid ka oliiviõliga segada ja sellise kastmega Caprese salatit üle valada. Oreganoga võib maitsestada ka hommikusööki. Omlett, munapuder või frittata saavad rohkem aromaatse maitse.
Oregano puhul ei tasu end piirata. See sobib nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. See on väärtuslike toitainete varamu, kuid tuleb meeles pidada, et liiga suure koguse korral domineerib see roa maitse.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!