On üldteada, et kala söömine on tervisele kasulik.
Siiski tuleb meeles pidada, et kala oleks meile ohutu, tuleb seda õigesti valmistada.
Oluline on mitte ainult valmistamisprotsess, vaid ka hügieeni järgimine töö ajal ja toote õige säilitamine. Uuri, millised parasiidid nakatavad kala ja kuidas neid vältida.
Hästi tasakaalustatud toitumine peab sisaldama kõiki organismile vajalikke makroelemente, st süsivesikuid, rasvu ja valke. Hea valgu ja kasulike rasvhapete allikas on just kala, toitumisspetsialistid soovitavad seda võimalikult tihti oma toidusse lisada. Kuid me unustame sageli, et kalas võib olla ohtlikke parasiite, mis võivad ohustada meie tervist.
Söö kala tervise nimel
Kala on hea valguallikas, mis on meie organismile äärmiselt oluline. Valgud on rakkude ehitusmaterjal, toetavad lihaste normaalset tööd ja taastumist ning tugevdavad organismi immuunsüsteemi. Valgurikkad tooted mõjutavad ka toidu täitvust, mis on eriti oluline kaalulangetamise dieedil, kuna aitab vältida näksimist.
Lisaks sisaldab kala omega-3 ja omega-6 küllastumata rasvhappeid, mis mõjuvad eelkõige südame-veresoonkonnale, toetavad südame tööd, aitavad alandada liiga kõrget „halva” kolesteroolitaset veres ja omavad põletikuvastast toimet. Need vähendavad diabeedi tekke riski. Küllastumata rasvhapped mõjuvad hästi ka närvisüsteemile ning on kasulikud ilule, toetavad naha, juuste ja küünte tervist.
Kala sisaldab ka vitamiini A, mis toetab normaalset nägemist ja kaitseb silmi haiguste eest,vitamiine B, mis muu hulgas hoolitsevad närvi- ja veresoonkonna eest, ning vitamiini D, mis tugevdab luid ja hambaid. Selle koostisesse kuuluvad ka mineraalained, kaltsium ja fosfor, mis mõjutavad luude ja hammaste seisundit ning vähendavad kaariese ja osteoporoosi riski; seleen, mis toetab immuunsüsteemi ja kaitseb organismi oksüdatiivse stressi eest, ning jood, mis toetab kilpnäärme tööd.
Küsite endalt, kui tihti tuleks kala süüa? Riiklik tervishoiuinstituut ja Euroopa Kardioloogiaühing (ESC) soovitavad süüa kala vähemalt kaks korda nädalas. Vähemalt üks kord nädalas peaks meie toidulaual olema rasvane merekala, näiteks lõhe või makrell. Täiskasvanule soovitatav portsjon on umbes 150 g. Kõige soovitatavamad kalaliigid on lõhe, tursik, meriahven, heeringas, makrell ja sardiinid.
Millised parasiidid nakatavad kala?
Kuigi kala on ilmselt väga tervislik, tuleb olla ettevaatlik, et mitte nakatuda kala kaudu parasiitidega. Need võivad põhjustada muu hulgas tugevat toidumürgitust ja ohtlikke haigusi. Kalas võib leiduda näiteks lintusside vastsed, kassikõõrdsed või nematoodid.
Lintusside vastsed võivad leiduda muu hulgas lõhes, heinas, forellis või okas, ning trematoodid võivad esineda linas. Nematoodid elavad kõige sagedamini merekalades, näiteks tursas, heeringas, tuunikalas, sardiinides või makrellis. Seetõttu on väga oluline tagada kala nõuetekohane kuumtöötlemine, kala tuleb hästi küpsetada, praadida või küpsetada vähemalt 60 kraadi juures. Veenduge, et liha on hästi läbi küpsenud.
Lisaks tuleks kala osta ainult usaldusväärsetest allikatest ja vältida toorest kala, mis on ostetud supermarketitest, näiteks sushi valmistamiseks. Samuti tuleks hoolitseda selle eest, et kala jõuaks pärast ostmist võimalikult kiiresti külmkappi või külmutataks.
Sulatatud kala ei tohi uuesti külmutada. Ärge unustage ka hügieeni toiduvalmistamise ajal, peske käed hästi nii enne kui pärast toiduvalmistamist, kasutage eraldi lõikelaudu ja peske noad hästi pärast kokkupuudet toore lihaga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!