Võiks arvata, et muna keetmine on kõige lihtsam ülesanne. Kuid kui palju kordi on juhtunud, et pehme munakollase asemel saite peaaegu toore muna, ja kõvaks keedetud muna oli halli, kuiva munakollase ja raskesti kooruvate koorikega?
Kuidas keeta muna, et see oleks ideaalne: mõned saladused
Nagu selgus, ei ole ideaalselt keedetud munade saladus mitte ainult keetmise kestuses, vaid eelkõige täpses temperatuuri kontrollis ja ühes olulises lõppetapis.
Kõik algab munade valikust. Pehme keetmise või pasha valmistamiseks sobivad kõige paremini väga värsked munad – just need võimaldavad valgel munavalgel munakollast õrnalt ja ühtlaselt ümbritseda.
Ideaalne keedetud muna ei sõltu ainult ajast. Tõeline edu sõltub temperatuurist, õigest lähenemisest ja viimasest sammust, mida sageli ignoreeritakse.
Kui soovite kõva muna, valige mitte liiga värsked munad – 7–14 päeva vanad. Neid on palju lihtsam koorida.
Värsked munad sobivad paremini pehmeks keetmiseks või pashoto valmistamiseks – nende valk hoiab hästi kuju ja ümbritseb munakollast.
Kõva keetmine: külm algus
- Asetage munad ühe kihina potti.
- Valage peale külma vett – umbes 2–3 cm üle munade.
- Lisage näputäis soola (et vähendada pragunemise ohtu) ja lusikatäis äädikat või sidrunimahla (aitab valgel kokku tõmbuda, kui koor praguneb).
- Pange tugevale tulele. Niipea kui vesi keeb, vähendage kuumust, et vesi vaid kergelt podiseks.
- Seadke taimer:
- 9 minutit – munakollane on täielikult tahkunud, kuid säravkollane.
- 10 minutit – munakollane on kõva ja heledam.
- 12 minutit – võimalik hall äär – on juba üle keedetud.
Pehme keetmine: kuum stardi meetod
- Keetke vesi.
- Laske toatemperatuuril olevad munad lusikaga ettevaatlikult keevasse vette (külmad võivad praguneda).
- Vähendage keetmist nõrgaks.
- Keetke:
- 5–6 minutit – valge on tõusnud, kollane on vedel.
- 6–7 minutit – servad on paksemad, keskel veel pehme – „kotike”.
Aeg on käes – valage keev vesi kohe ära ja valage munad üle külma veega.
See ei ole lihtsalt jahutamine – see on keetmise peatamine, mis:
- ei lase munakollasel jääksoojusest „üle keeda” (just see tekitab halli ääre),
- loob valgu ja koore vahele aurukihti, mis eemaldub probleemideta.
Hoidke mune:
- 5 minutit jääkülmas vees – kui need on pehmeks keedetud,
- 10–15 minutit – kui need on kõvaks keedetud.
Alustage puhastamist tuimast otsast – seal on õhupadi, mille abil on kilet kerge kinni haarata.
Kui see on raske, puhastage külma vee all: vesi tungib koore ja valgu vahele ja hõlbustab protsessi.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!