See annab organismile energiat ja täiendab vitamiinide puudust. Lisatuna puljongile moodustab see kollageeni sisaldava puljongi, mis parandab luude seisundit, naha välimust ja tugevdab immuunsüsteemi. Veiseluuüdi on eelkõige tervislike rasvade allikas. See oli väga populaarne Nõukogude Liidu ajal, kuid tänapäeval on see veidi unustatud.
Veiseluuüdi on köögis suur potentsiaal, mida veel kõik ei tea. See mitte ainult ei paranda toidu maitset, vaid sisaldab ka väärtuslikke toitaineid. Luuüdipõhised kastmed ja puljongid on maitserikkamad ja võivad mõjuda soodsalt meie tervisele. Veenduge ise, miks veiseluuüdi nimetatakse „jumalate võiks“.
Veiseluuüdi ehk „jumalate või“
Veiseluuüdi (mida nimetatakse ka veiseluukideks) oli esimene kättesaadav loomne rasvaallikas, mida inimesed tarbisid juba eelajaloolistel aegadel. See on veiseluude (peamiselt pikkade, nagu reieluu või abaluu) osad, kus asub luuüdi. See on kreemjas, võirasvane aine, mis on täis toitaineid.
Tänapäevani on see tõeline energia- ja vitamiinivaramu, mistõttu nimetatakse seda „jumalate võiks“. Luuüdi vastutab punaste vereliblede tootmise eest, mistõttu on see rikas kergesti omastatava raua poolest. Samuti sisaldab see palju tervislikke omega-3 rasvhappeid. Selle koostisest ei puudu aminohapped, kollageen, vitamiinid ja mineraalid. See sisaldab vitamiine A, D ja B-grupi vitamiine ning fosforit, kaltsiumi, rauda ja magneesiumi.
Miks on veiseluuüdi söömine kasulik?
Veiseluuüdi on oma toiteväärtuse poolest odav ja suhteliselt kergesti kättesaadav. Poest saab veiseluid osta enamasti suurtes tükkides, mis on pikuti läbi lõigatud või ristisuunas väiksemateks tükkideks lõigatud. Tasub valida luid, mille läbilõige näitab palju luuüdi.
See on looduslik tervislike rasvade, kollageeni, vitamiinide ja mineraalide allikas. Lisatuna puljongisse aitab see kiiresti taastada jõudu infektsiooni ajal. Sel juhul tekib nn kollageenipuljong, mis mitte ainult soojendab seestpoolt ja tugevdab immuunsust, vaid ka toetab soolestiku tööd ja parandab naha elastsust.
Tänu kõrge rasvasisaldusele ja B-vitamiinide sisaldusele hoolitseb luuüdi närvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest, parandab vitamiinide imendumist ja võib mõjuda hästi naha ja liigeste seisundile. Kaltsium ja fosfor mõjuvad soodsalt luude tervisele.
Veiseliha luuüdi on ka väärtuslik koostisosa madala süsivesikute sisaldusega või ketogeenses toitumises. Mõõdukalt tarbituna toetab see organismi taastumist. Siiski tasub meeles pidada, et see ei sobi dieedil olevatele inimestele, kuna on kaloririkas (100 g sisaldab umbes 488 kcal). Liiga suure koguse tarbimine võib tõsta kolesteroolitaset. Ei soovitata podagra, maksa- ja pankreasehaigustega inimestele.
Mida teha veiseluuüdi?
Veiseluuüdi on iseloomuliku maitsega – võine, isegi kergelt pähklise maitsega. Toidud, millele seda lisatakse, muutuvad kohe maitsvamaks. Ei tea, mida veiseluuüdiga teha? See on delikatess, millel on laialdane kasutusala köögis.
Lihtsaim viis on see küpsetada. Piisab, kui lõigata luud tükkideks, panna need kuumakindlasse nõusse, puista peale soola ja küpseta umbes 20 minutit 200 kraadi juures. Niimoodi valmistatud suupiste süüakse värske leiva peal (levitatakse nagu võid), sageli salatite lisandina. Pärast tahkestumist purki panduna muutub see pehmeks võiks leivale (dieedis võib asendada näiteks pasteeti).
Veiseluuüdi rikastab suurepäraselt ka puljongit ja suppe. Piisab luude lisamisest keevasse puljongisse, et see omandaks rohkem aroomi ja omadusi. Samal põhjusel võib seda lisada ka kastmesse või praadile. Sobib hästi täidiseks, riisiga roogadesse või pannil praetud köögiviljadesse – lisab maitset ja kreemjat konsistentsi.
Kuigi veiseluuüdi oli populaarne koostisosa Nõukogude Liidu ajal, on see tänapäeval veidi unustatud. Aeg-ajalt tasub seda siiski proovida, et varustada organismi rasvadega ja sageli puuduvate D- ja A-vitamiinidega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!