Oliiviõli on hinnatud mitte ainult oma tervislikkuse, vaid ka iseloomuliku maitse poolest.
Siiski juhtub, et pudeli avamisel tekib kahtlus – kas mõrudus ja kurgus kraapiv tunne on hea märk? Või tähendavad need hoopis toote halba kvaliteeti? Selgitame.
Milline peaks olema tõelise oliiviõli maitse?
Hea oliiviõli maitse võib üllatada – see peaks olema selge, mõnikord kergelt vürtsikas ja mõrkjas. Mitte igaüks ei oska hinnata selle toote keerukat ja iseloomulikku maitset, kuid tasub meeles pidada, et just need omadused näitavad oliiviõli värskust ja kõrget kvaliteeti. Kibedus ja põletustunne kurgus tõendavad looduslike antioksüdantide – polüfenoolide – suurt sisaldust. Mida kõrgem on nende kontsentratsioon, seda intensiivsem ja teravam on oliiviõli maitse.
Kust pärineb oliiviõli kibedus? See tõendab väärtuslike ainete olemasolu
Õli kibedus on tingitud veel küpsemata oliivide pressimisest. Mida varem viljad koristatakse, seda rohkem sisaldavad need väärtuslikke polüfenoole, millel on palju tervisele kasulikke omadusi.
Oliivide küpsemise käigus väheneb nende ühendite sisaldus, mistõttu oliiviõli muutub mahedama maitsega, kuid samal ajal vähem toitainerikkaks.
Siiski tuleb meeles pidada, et maitse sõltub ka sellistest teguritest nagu oliivide sort, kasvatustingimused ja päritolupiirkond. Kõik mõru oliiviõlid ei ole koostiselt identsed. Samuti tuleb meeles pidada, et kui ostetud toode on mahedama maitsega ja peaaegu magus, võib see tähendada, et tegemist on erinevate taimeõlide seguga, mitte tõelise oliiviõliga.
Miks on kasulik lisada oliiviõli oma toidule?
Külmpressitud oliiviõli sisaldab peamiselt oleiinhapet, mis toetab südame tööd, alandab kolesteroolitaset ja reguleerib lipiidide ainevahetust. Samuti aitab see ennustada südame-veresoonkonna haigusi ja 2. tüüpi diabeeti.
Lisaks monoküllastumata rasvhapetele sisaldab oliiviõli ka väikeseid koguseid küllastunud rasvu ning väärtuslikke omega-3 ja omega-6 rasvhappeid, millel on põletikuvastane toime. Vitamiinide E ja K ning tugevate antioksüdantide sisaldus aitab kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja seega võib vähendada vähktõve tekke riski.
Hea kvaliteediga oliiviõli regulaarne tarbimine võib toetada närvisüsteemi, toimida antibakteriaalselt ja stabiliseerida veresuhkru taset.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!