Igaüks, kes on vähemalt korra unustanud liha õigel ajal külmikust välja võtta, teab, et oodata, kuni see loomulikul teel sulab, on tõeline kannatlikkuse proov.
Tahaks kiiresti toiduvalmistamisega alustada, aga kuidas protsessi kiirendada ilma toote kvaliteeti kahjustamata?
Selgub, et probleemi saab lahendada lihtsa köögiriistaga – alumiiniumist poti või panniga.
Selle meetodi saladus peitub metalli füüsikalistes omadustes. Alumiiniumil on kõrge soojusjuhtivus, st see võtab külmutatud tootelt kiiresti külma ära ja annab selle ümbritsevale keskkonnale edasi.
Selle tulemusena sulab liha ühtlaselt ja mitu korda kiiremini kui tavalise sulatamisel veega täidetud kausis või laual. Peamine on protsess õigesti korraldada.
Esmalt eemaldage lihalt pakend: kilepaber või polüetüleenkott moodustavad soojusvahetust aeglustava barjääri.
Asetage toode alumiiniumnõu põhja ja katke see võimaluse korral teise sama materjalist poti või kausiga. See loob täiendava kontakti metalliga ja kiirendab sulatamist.
Pöörake liha iga 10–15 minuti järel, et külm saaks kõikjalt ära kaduda. Näiteks 500 g kanafilee või hakkliha võib muutuda pehmeks juba 20–30 minuti jooksul, samas kui toatemperatuuril kulub selleks vähemalt tund.
Oluline on meeles pidada, et isegi selline tõhus meetod ei muuda jääkuubikut viie minutiga täielikult küpsetamiseks valmis tooteks.
Suuremate tükkide, nagu terviklik kalkun või reie, puhul on vaja rohkem aega, kuid ka siin lühendab alumiiniumnõu ooteaega 2–3 korda.
Bakterite paljunemise vältimiseks ärge jätke liha soojasse kauem kui vaja. Niipea kui see on piisavalt pehme lõikamiseks, alustage kohe valmistamist.
Muide, see nipitrik ei tööta ainult alumiiniumnõudega. Sobib mis tahes metallese, millel on hea soojusjuhtivus, näiteks malmist pann või küpsetuspann.
Alumiinium on aga kergem ja kättesaadavam. Ainus nüanss: kokkupuutel teatud liiki lihaga (näiteks kõrge happesusega) võib metall oksüdeeruda, seetõttu on parem kasutada spetsiaalse kattega nõusid.
Kui aega on vähe, kombineerige meetodeid. Asetage liha alumiiniumile ja pange peale anum sooja (mitte kuuma!) veega.
Soojus kiirendab sulamist ja metall jaotab temperatuuri ühtlaselt, et toode ei „keeks“ servades. Peamine on mitte kasta külmutatud liha otse vette: see rikub selle struktuuri ja maitse.
Ärge unustage ka ohutust. Pärast sulatamist loputage liha voolava vee all, et eemaldada võimalikud bakterid, ja kuumutage kohe.
Kui plaanid muutuvad, ärge külmutage toodet uuesti – parem valmistage see ära ja pange 1–2 päevaks külmkappi.
Alumiiniumnõude kasutamine on lihtne, kuid tõhus viis aja ja närvide säästmiseks. See ei nõua erioskusi ega kalleid seadmeid, kuid tulemus ületab ootused.
Proovige seda meetodit järgmine kord, kui soovite kiiresti õhtusööki valmistada, ja veenduge, et isegi väikesed köögitrikid võivad elu märkimisväärselt mugavamaks muuta.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!