Kui mõtlen klassikalisele Poola köögile, eriti magustoitudele, tuleb mul kohe meelde pärmi tainas. Aromaatne, pehme, serveeritud krõbedaga, kõige paremini puuviljade lisandiga – lihtsalt pole midagi paremat, see maitseb alati suurepäraselt.
On aga üks probleem – pärmitaigen kaotab kiiresti oma kohevuse ja muutub kuivaks, mis muudab selle vähem maitsvaks. Vähe inimesi teab, et sellele on lihtne lahendus. Saladus peitub ühes ebatõenäolises koostisosajas, nimelt kohupiimas.
Maitsev pärmkoog – sulab suus, on pehme ja isegi järgmisel päeval veel värske. Kuidas seda saavutada? Me anname nõu.
Miks pärmkoog kuivab kiiresti?
Pärmi tainas on kodumaise köögi tõeline klassika. Siiski tuleb märkida, et see küpsetis on tundlik mõningate tegurite suhtes, mistõttu võib see juba mõne tunni pärast kuivaks ja ebameeldivaks muutuda. Millele tuleks tähelepanu pöörata, et seda vältida? Miks pärmi tainas kuivab kiiresti?
Sageli on süüdlaseks liiga lühike tainasegamise aeg, probleem võib peituda ka liiga kõrges küpsetamistemperatuuris. Kahtlemata võib pärmitaigen kiiresti kõvaks ja kuivaks muutuda, kui puudub struktuuri pehmendav koostisosa – selliseks koostisosaks võib olla kohupiim, millele tahamegi käesolevas artiklis keskenduda.
Kui lisame kodusele pärmkoogile kohupiima (rasvase või poolrasvase), on edu – st küpsetise värskuse pikaajaline säilimine – palju suurem. See koostisosa lisab niiskust, pehmust ja muudab pärmkoogi maitse veelgi delikaatsemaks.
Kuidas teha parimat pärmkoogit?
Kui sa mõtled, kuidas teha parimat pärmkoogit, proovi just kohupiimaga retsepti. Kuigi küpsetamine ei ole keeruline, pead meeles pidama mõningaid olulisi asju. Pärmkoogiks vali ainult värskeimad koostisosad. Oluline on, et need oleksid toatemperatuuril.
Pöörake tähelepanu taina sõtkumise ajale – see ei tohi kesta liiga kaua ega liiga lühikest aega. Optimaalne aeg on umbes 10–15 minutit – käsitsi või köögikombainis. Pärast sõtkumist asetage tainas sooja kohta ja katke kauss riidega. Ka pärast taina ahjust väljavõtmist katavad mõned inimesed selle riidega, et see jahtuks ilma järsu temperatuurimuutuseta.
Retsept kuivamatu pärmkoogitainas
Koostisosade nimekiri
Pärmi:
- 230 ml sooja (mitte kuuma) piima,
- 40 g värsket pärmi,
- 1 spl nisujahu,
- 1 spl suhkrut.
Tainas:
- 500 g nisujahu,
- 180 g kohupiima,
- 100 g suhkrut,
- 90 g vanilje-skyru,
- 1 suur muna.
Krõmpsud:
- 50 g jahu,
- 40 g suhkrut,
- 50 g sulatatud võid.
Valmistamine:
Esmalt tee pärm. Võta kauss, pane sinna purustatud pärm. Vala sinna soe piim, lisa jahu ja suhkur. Sega hoolikalt lusikaga, segades koostisosad. Lase 15 minutit seista.
Nüüd on aeg tainaseks. Sõela jahu teise kaussi, lisa suhkur, vala skyr ja lisa muna. Sega kõik kokku, vala pärmi sisse ja sõtku tainas elastseks.
Aseta tainasega kauss 60–90 minutiks kerkima.
Valmista krõmpsud – sega jahu, suhkur ja sulatatud või.
Lisa jahvatatud kohupiim kerkinud tainasse ja sõtku, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.
Valmista küpsetuspaberiga kaetud vorm. Puista peale krõmpsud.
Küpseta 170 kraadi juures 45 minutit. Pärast ahjust väljavõtmist lase jahtuda.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!