See eksootiline puuviljasort on iseloomulik banaani, mango ja ananassi segu meenutava aroomiga. Selle tervislikud omadused pälvivad üha suuremat huvi mitte ainult tarbijate, vaid ka teadlaste ja toitumisspetsialistide seas.
Erakordne maitse ja kõrge toiteväärtus teevad urodlinist tõelise eksootilise maiuspalaks. Poola köögis hindavad seda eriti need, kes otsivad alternatiivi kodumaistele puuviljadele ja bioaktiivsete koostisosade allikat.
Mis on pawpaw?
Kolmeharuline urodlin, mida nimetatakse ka asimina või pawpaw, on Põhja-Ameerikast, eriti Ameerika Ühendriikide idapiirkonnast pärit puuviljapuu. Taim kuulub Annonaceae sugukonda, kuhu kuuluvad ka graviola (Annona muricata) ja cherimoya (Annona cherimola).
Pawpawi viljad on pikkusega 5–15 cm, ovaalsed ja pehme, õhukese koorega, mis küpsedes muutub rohelisest pruuniks. Viljaliha on kreemjas, heledast kollasest kuni intensiivse oranžini, rikas looduslike suhkrute, pektiini ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest. Sees on suured, mittesöödavad seemned.
Toiteväärtus (100 g puuvilja kohta):
- energia: umbes 80 kcal,
- C-vitamiin: 35–50 mg,
- kaalium: kuni 345 mg,
- kaltsium: 20–63 mg,
- fosfor: 30 mg,
- kiudained: 3 g.
Tänu sellele koostisosade kombinatsioonile võib pawpaw toetada füüsiliselt aktiivseid inimesi, taastuvaid patsiente, lapsi ja ka taimetoitlasi.
Millised on pawpawi omadused?
Pawpawi viljad on mitte ainult iseloomuliku magusa maitsega, vaid ka kõrge toiteväärtusega. Nende regulaarne tarbimine võib toetada erinevate organismi süsteemide tööd.
C-vitamiin ja antioksüdantne toime
Pawpaw sisaldab märkimisväärses koguses C-vitamiini – 18–50 mg 100 g kohta. See tugevdab immuunsüsteemi, osaleb kollageeni sünteesis, parandab raua imendumist ja toimib antioksüdandina, neutraliseerides vabu radikaale.
Toetus südame-veresoonkonnale
Pawpawi sisaldav kaalium (kuni 345 mg/100 g) toetab normaalset vererõhku ja südame tööd. Viljalihas sisalduv magneesium mõjub soodsalt lihaste ja närvisüsteemi toimimisele.
Luustiku tugevdamine
Puuviljad on kaltsiumi (kuni 63 mg/100 g) ja fosfori allikas. Need koostisosad toetavad luude mineraliseerumist, mis on eriti oluline laste, eakate ja osteoporoosile kalduvate inimeste toitumises.
Toidukiudaine allikas
Pawpaw sisaldab umbes 3 g kiudainet 100 g kohta, mis soodustab seedimist, reguleerib veresuhkru taset ja aitab säilitada normaalset kolesteroolitaset.
Fenoolühendid ja põletikuvastane toime
Pawpaw viljad sisaldavad protsüanidiine, katekiine, rutiini ja kumariine – ühendeid, millel on tugevad antioksüdantsed, põletikuvastased ja antimikroobsed omadused.
Pawpaw kasutamine köögis
Pawpawi viljaliha on kreemja konsistentsiga ja intensiivse, looduslikult magusa maitsega. Seetõttu on sellel palju kulinaarseid kasutusalasid:
- toores tarbimine – küpsed viljad võib süüa kohe pärast lõikamist, eelnevalt seemned eemaldades,
- smuutid ja kokteilid – sobib hästi taimse piima, banaanide, tsitrusviljade ja pähklitega,
- desserdid ja jäätis – segatud viljaliha võib külmutada, luues tervisliku jäätise asendaja ilma suhkrulisandita,
- vegan küpsetised – urodlinit kasutatakse mõnikord munade või banaanide asendajana kookide ja muffinite retseptides,
- puuviljamousse ja -pastad – sobib hästi kreemide ja täidiste aluseks.
Kahjuks ei jää urodlin kööki kauaks, sest selle peamine puudus on lühike säilivusaeg pärast koristamist. Viljad on väga õrnad – nende koor on kergesti mehaaniliselt kahjustatav ja viljaliha käib kiiresti käärima. Kui teate, et ei suuda seda kiiresti töödelda, alustage urodliniga töödeldud kujul, näiteks külmutatud viljaliha, pulbri, liofilisaadi või toidulisandina.
Kuidas pawpaw vilju süüa?
Pese puuvili voolava vee all.
Lõika pikuti pooleks.
Eemalda seemned.
Söö viljaliha otse või kasuta toidu koostisosana.
Puuvilja saab hoida 2–3 päeva toatemperatuuril ja kuni 7 päeva külmkapis. Külmutatud viljaliha säilitab toiteväärtuse ja maitse mitu kuud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!