Püha basiilik annab sellele lihtsale ja maitsvale Tai seguröögitusele oma iseloomuliku maitse.
Sichon on Tai kokk ja graafiline kunstnik Charlotte’ist, Põhja-Carolinast. Kuna Sichon kasvas Lõuna-Floridas üles ja töötas oma perefirma Tai restoranis, on tema kirg toiduvalmistamise vastu juurdunud temasse juba noorelt.
Nüüd, pühendunud kodukokana ja esteetilise taibuga, ühendab ta oma kulinaarsed oskused oma kunstiliste andidega, et valmistada mitte ainult maitsvaid roogasid, vaid ka tõeliselt ilusat toitu.
Pad Krapow, tuntud ka kui Pad Kra Pao, on Tais armastatud keedetud roog, mis on sama maitsev kui lihtne valmistada. Kui mu vanemad esimest korda USA-sse elama asusid, töötas ema hommikuti hotellis ja isa öösiti prantsuse restoranis; ma kuulusin põlvkonda, mida tuntakse kui „võtme-võtme-lapsi“ (latch-key kids).
Neil lühikestel õhtustel aegadel, mil me kõik saime koos süüa, tegi mu ema Pad Krapow’d mis tahes odavaima hakklihaga (tavaliselt veiselihaga), sest seda oli tal pärast pikka tööpäeva lihtne kokku panna ja see oli uskumatult maitsev.
See roog koosneb vaid käputäiest koostisosadest, kuid selle roa tõeline täht on püha basiilik. Selle roa nimi on tabav, mis tähendab tõlkes „basiilikuga segatud praad“, sest püha basiilik annab sellele iseloomuliku piprane maitse ja veetleva aroomi. Pad Krapow’i muud komponendid on paindlikud, kuid basiilik on hädavajalik. Kui te ei leia püha basiilikut, kasutage Itaalia basiilikut; see on selle konkreetse roa jaoks maitselt palju lähedasem kui Tai basiilik.
“Sama oluline on selle roa jaoks ka mürsu ja mürsku. Küüslaugu ja tšillide purustamiseks on vaja võtta aega, et saada kõige värskemaid ja eredamaid maitseid, ning see on seda väärt. Seda rooga serveeritakse ka riisi ja praetud munaga peal. Ma naudin seda lihtsat ja maitsvat rooga tänaseni ja ka teie saate seda nautida.” – Sichon Domrongchai
Koostisosad
- 5 Tai tšillipipart
- 6 küüslauguküünt
- 3 supilusikatäit neutraalset õli, näiteks taime- või rapsiõli, jagatuna
- 1 nael jahvatatud kana
- 2 supilusikatäit austrikastet
- 3 supilusikatäit kalakastet
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/4 tassi püha basiiliku lehti
- 4 muna
- 8 tassi keedetud jasmiiniriisi
Juhised
- Haki Tai tšilli ja küüslauk enne mürsu ja mürsku lisamist jämedalt. Purustage, tehes pestliga üles-alla liigutusi, kuni segu on ühendatud (segu ei pea olema pastaks jahvatatud), umbes 1 minut.
- Kuumuta 1 supilusikatäis õli wokis kõrgel kuumusel, kuni see hakkab helendama. Lisage tšillisegu ja praege segades, kuni see lõhnab, umbes 30 sekundit.
- Lisage wokisse jahvatatud kana ja praege segades, kuni liha muutub läbipaistmatuks, umbes 5 minutit.
- Sega sisse austrikaste, kalakaste ja suhkur ning keeda, kuni vedelikud aurustuvad.
- Lülitage kuumus välja, kandke kanasegu suurde kaussi ja segage kohe basiilikulehed sisse.
- Kuumuta samas wokis ülejäänud 2 supilusikatäit õli keskmisel kuumusel, kuni see helendab
- Löö üks muna wokki. Samal ajal kui muna küpseb, lusikaga määrige õli üle munakollase. Küpseta muna, kuni servad on krõbedad ja valkjad on läbiküpsed, kuid munakollane on veel vedel, umbes 1 minut.
- Korda ülejäänud munaga
- Jagage riisi- ja kanasegu 4 kaussi vahel. Pane igaühele peale üks muna ja serveeri kohe.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!