Mahlakate marjade salajane vaenlane peitub teie sügavkülmikus, muutes aromaatseid vaarikaid maitsetuks jääks.
Uurige, millised lihtsad tegevused hävitavad teie saagi ja kuidas neid ükskord ja lõplikult vältida.
Peamine põhjus jääkooriku tekkeks on liigne niiskus.
Marjade vale ettevalmistamine enne külmutamist käivitab vee kristalliseerumise protsessi nende sees.
Esimene ja kõige sagedasem viga on vaarikate põhjalik pesemine enne külma panemist. Vesi tungib sügavale õrnade marjade sisse, muutes need jää moodustumiseks valmis käsnaks. Kui marjad on ise kasvatatud ja puhtad, tasub pesemisest loobuda.
Kahtlase puhtusega marjade puhul on olemas ohutu alternatiiv. Purustage marjad ja segage suhkruga – see säilitab maitse ja hoiab ära jääkoore tekke.
Teine viga on eeljahutamise ignoreerimine. Soojade marjade viimine otse sügavkülma tekitab ohtliku temperatuurikõikumise. Soojus ja aurustuv niiskus moodustavad pinnale hetkega härmatise.
Selle vältimiseks laotage vaarikad õhukese kihina alusele ja asetage külmkappi. Alles pärast täielikku jahtumist viige marjad lõplikuks külmutamiseks sügavkülmikusse.
Kolmas probleem on üleküpsete või liiga pehmete marjade külmutamine ilma kaitseta. Õrnad marjad deformeeruvad kergesti, eritades mahla, mis seejärel külmub kõvaks koorikuks. Ideaalne lahendus on kihiline külmutamine suhkruga.
Tuhksuhkur imab marjadest erituva liigse niiskuse. See kaitseb vaarikaid usaldusväärselt jää kristalliseerumise eest ja säilitab nende algse kuju.
Nägematu oht varitseb marju, kui neid külmast sageli välja võetakse. Iga kokkupuude sooja õhuga põhjustab kondensvee tekkimist pinnale. Järgnev külmutamine muudab selle niiskuse uute jääkihtideks.
Püüdke minimeerida külmutatud vaarikate kokkupuudet soojusega, võttes need välja alles vahetult enne kasutamist. Iga lisaminut külmast väljas töötab teie ja teie saagi vastu.
Kapriissed marjad nõuavad erilist lähenemist, kuid tulemus on pingutust väärt.
Lihtsate reeglite järgimine tagab suvise maitse ja aroomi säilimise kuni uue hooajani.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!