Kui näete, kuidas keegi paneb soola kohvitassi, võite mõelda, et see on kummaline harjumus.
Kuid paljudes prantsuse kodudes ja kohvikutes on see väike saladus ideaalse tassi valmistamiseks.
Natuke soola ei ole soola maitse jaoks, vaid maitse maagiliseks muutmiseks. See toimib mitmel viisil, võideldes kohvi peamiste vaenlastega.
Esimene vaenlane on liigne mõrudus, eriti odavates robusti sortides või juhusliku üleküpsemise korral. Sool on võimas looduslik mõruduse retseptorite blokeerija keelel. Mikroskoopiline kogus summutab mõruduse taju, mitte seda maskeerimata, vaid otseselt „välja lülitades“.
Kohvi maitse muutub pehmeks, tasakaalustatuks, avaldub selle loomulik magusus ja keerukad nüansid.
Teine vaenlane on hapusus, mis mõnikord on liiga terav. Sool pehmendab ka seda, viies happesuse meeldivasse harmooniasse.
Kolmas efekt – sool muudab joogi maitse ümaramaks, külluslikumaks ja täidlasemaks, isegi kui kohv ei ole kõige kangem.
Kuidas seda õigesti teha? Võtmesõna on „näputäis“. Tegemist on vaid mõne kristalliga (1/8 teelusikatäit või vähem) valmis kohvi tassi kohta. Kasutage peenikest soola ilma lisanditeta.
Soola tuleb lisada kas otse valmis joogile tassi või (mis on tõhusam valmistamismeetodite puhul) jahvatatud kohvile enne veega valamist.
Kui teete kohvi türgi kohvimasinas, lisage näputäis soola jahvatatud kohvile ja suhkrusse (kui kasutate) enne külma veega valamist.
Frenchi pressis või tassis keetmisel puistake soola kohvile enne kuuma vee lisamist.
Proovige seda trikki hommikul. Ärge oodake soolast maitset – seda ei tule. Te üllatute, kuidas tuttav kohv kõlab uutmoodi: kibedus kaob, jättes ruumi puhtale, meeldivale kangusele, kergele magususele ja üllatavale pehmusele.
See on lihtne, odav ja geniaalne viis muuta tavaline kohv väikeseks peeneks naudinguks.
Prantslased teavad, kuidas nautida – see hommikune rituaal on väärt järgimist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!