Pott keeb, taimer loeb minuteid, aga isuäratava spagetti või õrna makaroni asemel on taldrikul tihe klomp.
Tuttav olukord?
Kleepuvad makaronid on probleem, mis rikub isegi kõige lihtsamad roogad. Põhjused peituvad pisidetailides, mida on kerge tähelepanuta jätta, kuid veelgi lihtsam on neid parandada.
Esimene viga on vee puudus. Makaronid armastavad ruumi. Kui neid keeta väikeses potis, ei lahustu keetmise käigus eralduv tärklis, vaid muutub kleepuvaks massiks.
100 grammi kuiva toodet vajab vähemalt liiter vett. Mida rohkem ruumi, seda ühtlasemalt makaronid keevad ja seda väiksem on võimalus, et nad kleepuvad kokku.
Teine punkt – segamine. Kui makaronid on keevasse vette visatud, ei tohi pliidist kohe eemale minna. Esimesed 2–3 minutit on oluline neid iga 30 sekundi järel segada.
See aitab makaronid üksteisest eraldada, enne kui nad pehmenema hakkavad.
Ka sool mängib olulist rolli. Soola lisatakse mitte ainult maitse pärast, vaid ka tärklise eraldumise vähendamiseks. Oluline on aga mitte liialdada: teelusikatäis liitri vee kohta on optimaalne kogus.
Mõned perenaised lisavad vette supilusikatäie taimeõli, et tekitada kaitsev kiht. See meetod on aga vaieldav: õli võib takistada kastme pastaga kokku kleepumist. Parem on seda kasutada ettevaatlikult või üldse mitte, kui kavatsete makarone serveerida paksu kastmega.
Veel üks viga on ülekeetmine. Ülekeenud makaronid muutuvad liiga pehmeks ja kleepuvad kiiremini kokku.
Kontrollige alati pakendil märgitud aega ja lülitage pliit välja minut enne märgitud aega. Makaronid jõuavad valmis kaanega kaetuna, kuni te vett ära valate. Muide, vee äravalamisest: ärge valage kogu vedelikku ära. Jätke paar lusikatäit – need aitavad kastmel ühtlaselt jaotuda.
Kui makaronid on ikkagi kokku kleepunud, ärge kiirustage neid ära viskama. Proovige need pannile tagasi panna, lisage veidi vett või puljongit, kuumutage ja eraldage ettevaatlikult spaatliga. Veel üks nipitriks – loputage valmis pasta kuuma vee all, hoolikalt tükke lahti murdes.
Aga see on äärmuslik juhtum: selline meetod võib pasta liiga vedelaks muuta.
Ja viimane: ärge hoidke keedetud makarone ilma kastme või õliga. Kui need on vaja ette valmistada, piserdage neile oliiviõli ja segage – see loob barjääri üksikute tükkide vahel.
Järgides neid lihtsaid reegleid, unustate kleepuvad tükid ja saate ideaalse pasta õige tekstuuri ja maitsega. Isegi nii lihtne roog väärib ju, et see oleks täiuslik.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!