Kimchi on Korea köögi traditsiooniline suupiste. Seda peaksid proovima kõik hapukurkide ja vürtsikate toitude armastajad. Tänu oma ainulaadsele maitsele ja tervist edendavatele omadustele hinnatakse seda kogu maailmas.
See võib olla lisandiks või paljude maitsvate roogade aluseks. Uurige, miks peaksite kimchi sööma.
Aasia köögi fännid teavad, et kimchi on kahte tüüpi – hooajaline ja talvine kimchi. 2013. aastal kuulutati Korea traditsiooniline talvine kimchi valmistamise viis UNESCO vaimse kultuuripärandi nimistusse. Huvitav on see, et seda suupistet on rohkem kui 160 liiki, mis on piirkonniti erinevad. Põhiversioonis valmistatakse seda pak choi kapsast.
Mis on kimchi?
See Korea roog muutub kogu maailmas üha populaarsemaks, kuigi kõik ei tea veel, mis on kimchi. See roog koosneb kääritatud või marineeritud köögiviljadest. Kõige sagedamini tehakse kimchi Hiina kapsast või pak choi’st, kuid seda võib valmistada ka redisest, kurkidest või murulaugust. Kohustuslikeks lisanditeks on siinkohal riisivürtsist ja tšillipiprast koosnev marinaad, mis annab kõigele vürtsika maitse. Sageli lisatakse marineerimispurgi ka ingverit, kevadist sibulat, küüslauku ja hooajalisi köögivilju.
Koreas serveeritakse seda eelroana, kuid sama populaarne on see ka paljude roogade alusena. Aasia hõrgutis on muu hulgas kimchi-guki (supp), kimchi bokkeumbapi (praetud riis hapukurkidega), kimchi jjiagae (hautatud supp) ja bibimbapi (riisi, liha ja köögiviljadega täidetud kauss) lisandiks.
Miks süüa kimchi?
Kimchi peetakse üheks kõige tervislikumaks toiduks maailmas. Miks tasub seda süüa? See suupiste sisaldab vähe kaloreid, kuid palju toitaineid. See annab organismile suure annuse vitamiine (A-, C-, E-, K- ja B-grupi vitamiinid), mineraalaineid (magneesium, fosfor ja kaalium) ning kiudaineid. Lisaks on see silo, st looduslik probiootikum. See sisaldab kasulikke baktereid, mis hoolitsevad õige soolestiku mikrofloora säilimise eest. Tänu sellele parandab kimchi seedeprotsesse, soole peristaltikat ja tugevdab organismi immuunsust infektsioonide korral.
Kimchi võib aidata ka säilitada tervislikku kehakaalu. Seda kinnitab Health Examinees uuring, mille viisid aastatel 2004-2013 läbi Korea Chung-Ang Ülikooli, Korea Yonsei Ülikooli ja Maailma Kimchi Instituudi spetsialistid. Toona kutsuti osalema 115 726 osalejat (mehed ja naised) vanuses 40-69 aastat. Nad analüüsisid, kas kimchi regulaarne söömine vähendab rasvumise riski.
Uuringu järeldused olid selged – üks kuni kolm portsjonit kimchi päevas söömine minimeeris rasvumise esinemist. Meeste puhul toimis eriti hästi kimchi baechu, st kapsast valmistatud kimchi (see vähendas riski 10% võrra). Naistele seevastu mõjus kõige paremini kkakdugi, mis on redisest valmistatud kimchi (11% madalam rasvumisrisk).
Siiski hoiatavad nii uuringud kui ka tervisliku toitumise eksperdid liigse kimchi söömise eest. Kuumad vürtsid võivad ärritada kõhtu ja põhjustada ebamugavustunnet. Seetõttu ei tohiks kimchi süüa igaüks, kes kannatab refluksi, kõrvetiste, maohaavandite, ärritunud soole sündroomi all, samuti rasedad või imetavad naised. Samuti on oluline meeles pidada, et kimchi sisaldab palju soola -ka kõrgvererõhutõbi oleks vastunäidustuseks söömiseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!