Selleks, et nautida krõbedaid ja õrnu rosetiküpsiseid, ei pea teil olema rootsi või norra vanaema – piisab rosetivormist ja kannatlikkusest, et õppida mõned lihtsad nipid selle traditsioonilise lemmiktoidu valmistamiseks.
Rosettide valmistamine võib alguses olla keeruline, kuid edu võti on kogu retsepti ja siin esitatud näpunäidete läbilugemine enne alustamist.
- Ettevalmistus: 10 minutit
- Küpsetamine: 90 minutit
- Jahutamine: 2 tundi
- Kokku: 3 tundi 40 minutit
- Portsjonid: 15–18 portsjonit
- Saagis: 50–56 küpsist
Kui rosetid on kord käppa saanud, saab neid valmistada nii magusate kui ka soolaste küpsistena. Serveerige neid taevalikult kergete küpsistena (sarnased funnel cakes’ile, kuid palju kergemad) või eelroana, maitsestatuna küüslaugusoola või muude lemmikmaitseainetega.
Kõige levinumad roseti vormid on tähe- või lillekujulised, kuid müügil on ka pühadeteemalisi ja isegi loomakujulisi vorme. Kui olete roseti valmistamisel algaja, on alguses mugavam proovida üheharulist vormi. Kui olete saanud rohkem enesekindlust, saate varsti valmistada kaheharulise vormiga korraga kaks rosetit.
Enne esimeste rosetite küpsetamist võtke sügav hingetõmme ja pidage meeles Skandinaavia pagarite tark ütlus: „Ma pühendan oma esimese partii Põhjala jumalatele.“ Kui töötate spetsiaalsete pannidega, nagu roseti-, krumkake- või goro-pannid, võtab isegi kogenud kokadel paar katset, enne kui pann õigesti kuumaks läheb ja küpsised täiuslikult välja tulevad, kuid ärge muretsege. Need maitsevad ikkagi suurepäraselt!
Vajalikud vahendid
- rosettiraud (ühe- või kaheharuline)
- 23 cm läbimõõduga kookivorm või suur pirukavorm
- mitu väiksemat kaussi
- kui kasutate kaheharulist rauda, vajate keskmise suurusega, tugevat sügavapõhjalist pann, eelistatavalt sirge servaga, või muud keskmise suurusega sügavapõhjalist tugevat potti.
- kui kasutate üheharulist rauda, vajate väikest tugevat sügavapõhjalist pann, eelistatavalt sirge servaga, või muud väikest sügavapõhjalist tugevat potti.
- kommi/friteerimise termomeeter
- puhas metallist või puidust kudumisnõel või söögipulk
- paberrätikud praetud rosetite kuivatamiseks ja raua kuivatamiseks
„Kuigi nende küpsiste valmistamine oli aeganõudev ja veidi segadust tekitav, oli see absoluutselt RÕÕMUS kogemus. Retsept karjub PÜHADE järele ja ma tundsin, kuidas ma küpsiste valmistamise käigus pühade meeleollu sattusin. Need on ilusad, maitsvad, kerged ja krõbedad. Minu parim nõuanne? Loe retsept enne alustamist tervikuna läbi. Valmista kõik koostisosad ette ja mis kõige tähtsam, järgi täpselt juhiseid. Võib-olla üks või kaks rosetit ei tule täiuslikud, aga sa hakkad rütmi sisse saama ja saad aru, kuidas roseti rauda käsitseda.“ — Diana Andrews
Koostisosad
- 2 suurt muna
- 1 tass täispiima
- 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
- 120 grammi (umbes 1 tass) universaaljahu
- 2 teelusikatäit kristallsuhkrut
- 1/4 teelusikatäit soola
- Kanola- või taimeõli praadimiseks
- 1/4 tassi tuhksuhkrut kaunistuseks
- 2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli kaunistuseks
Valmistamine
- Koguge kokku koostisosad.
- Keskmise suurusega kausis viskake munad, piim ja vaniljeekstrakt kokku, kuni segu on ühtlane.
- Sõela jahu, kristallsuhkur ja sool.
- Vahusta kuivained märgade koostisosadega, kuni need on hästi segunenud. Tainas peaks olema paksu koore konsistentsiga. Kata tainas kinni ja pane kaheks tunniks külmkappi, et tainas saaks täielikult niiskuda. See tagab ka krõbedamad küpsised.
- Kui kasutad kaheharulist raudplaati, kasuta keskmise suurusega, tugevat sügavapõhjalist pannkookipanni, eelistatavalt sirgete servadega, või muud keskmise suurusega sügavapõhjalist tugevat potti. Kui kasutate üheharulist raudplaati, kasutage väikest tugevat sügavapõhjalist pannkookipanni, eelistatavalt sirge servaga, või muud väikest tugevat sügavapõhjalist potti. Kuumutage 2–2,5 tolli õli keskmisel kuumusel, kuni see saavutab temperatuuri 360–365 F.
- Vala tainas madalasse 9-tollisesse koogivormi või pirukaplaadile. See muudab roseti raua kastmise lihtsamaks. Kasta roseti raud kuuma õli sisse ja kuumuta 15 sekundit.
- Puhasta raua vormid paberrätikuga, et eemaldada üleliigne õli.
- Kasta kuumutatud roseti raud ettevaatlikult tainasse nii, et tainas kataks raua põhja ja ulatuks pooleni raua külgedest, kuid ei kataks raua ülaosa.
Kasta taignaga kaetud vorm täielikult õlisse (õli hakkab mullitama), veendudes, et vormi põhi ei puuduta poti põhja. 30–45 sekundi jooksul saad roseti vormist eemaldada metallist, puust või söögipulgaga.
Jätka praadimist, kuni roset on kuldpruun ja krõbe, umbes veel 30 sekundit.
- Pöörake rosetid vajadusel ümber, et ka teine pool saaks kergelt pruuniks.
- Võtke pannilt välja söögipulgaga ja laske kuivada ja jahtuda, õõnes pool allapoole pööratuna paberrätikule. Korrake protsessi, kuni kõik rosetid on praetud, veendudes, et õli on õigel temperatuuril ja et raud on õlis kuumenenud ja enne taignasse kastmist paberrätikuga kuivatatud.
- Sõela puhastatud suhkur ja kaneel kokku. Kui rosetid on jahtunud, puista peale kaneeli-suhkru segu ja serveeri.
Retsepti näpunäited
- Kasuta maiustuste või fritüüri termomeetrit, et hoida õli temperatuur 180–185 °C vahel. Kui õli on liiga kuum või liiga külm, ei kleepu tainas rosetivormi külge.
- Ärge puudutage taignaga kaetud vormi poti põhja.
- Kui taigna tase langeb liiga madalaks, et seda vormi kasta, tuleb taigen üle valada väiksematesse kaussidesse. Kui kasutate kaheharulist vormi, eemaldage üks vormidest ja jätkake.
- Parem on vormi kergelt ja kiiresti taignasse kasta ning seejärel taignaga kaetud rosetivormi pannile kasta, nii et see on täielikult õlis. Teate, et olete seda õigesti teinud, kui küpsise servad hakkavad peaaegu kohe raudast eemale laienema.
- Kui kastate rosetirauda liiga sügavale tainasse, praeb see raua ülaosa üle, mistõttu on seda peaaegu võimatu eemaldada küpsist purustamata (kuigi mõnikord on võimalik üks küpsis päästa, lükates taina kiiresti noaga raua ülaosast eemale).
- Õli kogus sõltub kasutatava panniga või poti suurusest.
Säilitamine
- Säilita ülejäänud küpsised õhukindlas nõus.
- Rosetid säilivad külmutatuna (ära kaunista kaneelisuhkruga) kuni kaks kuud.
- Sulata küpsised, pane sooja ahju krõbedaks ja kaunista kaneelisuhkru seguga, kui küpsised on jahtunud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!