Veiseliha on hea täisväärtusliku valgu, raua ja B-vitamiinide allikas. See ei kuulu odavate lihade hulka, sest kilogrammi eest tuleb supermarketis maksta mitu eurot.
See hind tundub aga madal võrreldes kõige kallima veiselihaga wagyu matsusaka. See pärineb Jaapanist ja maksab isegi kuni 200 eurot kilogrammi eest. Miks see nii kallis on?
Wagyu matsusaka on üks maailma luksuslikumaid lihasorte. Kuigi tavaline veiseliha poes tundub juba kallis, teeb wagyu veiseliha hind sellest tõeliste rikkurite liha. Selgub, et toote hinnale mõjutab üks domineeriv tegur.
Wagyu matsusaka – maailma kõige kallim veiseliha
Wagyu matsusaka veiseliha pärineb Jaapanist. See on erakordne liha, mis on saadud valitud wagyu veisetõugudest, keda kasvatatakse traditsioonilisel viisil. Toores veiseliha on heleroosa värvusega ja selge, heleda rasvaga. See eristub just intensiivse marmorjasuse poolest. Peenikesed rasvaveenid on lihastes ühtlaselt jaotunud. See annab lihale õrna, võise konsistentsi.
Pärast kuumtöötlemist muutub wagyu matsusaka liha mahlakaks ja nii pehmeks, et see sulab suus lausa. Seda iseloomustab sügav umami maitse, mis on magus-pähkliline. See ei vaja intensiivseid maitseaineid ega palju lisandeid.
See on üks maailma kõige hinnatum veiseliha. Seda serveeritakse enamasti prestiižsetes restoranides. Seda serveeritakse õhukeselt lõigatud ja lühidalt praetuna, näiteks jaapani roogades sukiyaki, shabu shabu või teppanyaki steak.
Miks on wagyu kallis liha?
Kilogrammi eksklusiivset jaapani veiseliha või antrikotist tuleb maksta 700 kuni isegi 2000 zlotti. See on võrreldamatult rohkem kui juba niigi kallis poeliha. Miks on wagyu kallis liha? Peamine tegur, mis mõjutab kõrget hinda, on kasvatusviis, mida Jaapanis peetakse juba kunstiks.
Esiteks peab veiseliha pärinema ühest neljast Jaapani tõust – Kuroge Washu, Akage Washu või Akaushi, Mukaku Washu ja Nihon Tankaku Washu. Need tõud vajavad pikemat kasvatusaega, kuna peavad saavutama kaalu umbes 680 kg. Loomade kasvatamisel pööratakse suurt tähelepanu nende heaolule, sobivale toitumisele ja stressi vähendamisele. Lehmadele antakse parimat, ökoloogilist ja sertifitseeritud sööta (teraviljad, kartulid, riis, kaunviljad ja isegi õlle või sakega lisandiga roogad). Neid kasvatatakse karjamaadel, mitte kunagi suletud ruumides, ja mõnikord tehakse neile spetsiaalseid massaaže. Tänu sellele saavutab liha erakordse kvaliteedi.
Seejärel eksporditakse veiseliha teistesse riikidesse. Maksud, tollimaksud ja transpordilogistika kulud tõstavad hindu veelgi. Wagyu matsusaka tootmine on kulukas ja aeganõudev, mistõttu on liha nii kallis.
Wagyu omadused
Veiseliha austajad peavad wagyu matsusakat veiseliha kaviari. Kuid maitse pole veel kõik – wagyu omadused köidavad ka gurmaane.
See mõjub soodsalt veres kolesteroolitasemele. Kuigi see sisaldab isegi üle 30% rohkem rasva kui tavaline veiseliha, on see rikas ühekülgsete rasvhapete, omega-3 ja omega-6 rasvhapete poolest. Lisaks on see kõrge valgu-, fosfori- ja raua sisaldusega. Samuti varustab see organismi B-vitamiinidega.
Wagyu on rasvane ja kaloririkas liha, seetõttu on 100–150 grammi portsjon ühele inimesele täiesti piisav. Siiski tasub märkida, et see on ikkagi tervislikum kui sealiha või teiste tõugude veiseliha. Suurtes kogustes ei soovitata seda süüa inimestele, kellel on südame-veresoonkonna haigused või lipiidide tasakaalu häired.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!