See on nagu flani ja mangolassi laps.
Viige flan uuele tasemele selle viie koostisainega mangoflani retseptiga.
Flan on õrnalt küpsetatud, sametine koorekaste, mis on valmistatud munadest, suhkrust ja piimast. Tavaliselt valmistatakse esmalt karamell, mis valatakse flani vormi. Pärast küpsetamist ja jahutamist pööratakse flan taldrikule, et paljastada karamelliseerunud pealispinnaga värisev koorekaste. Flani saab maitsestada mitmel viisil, näiteks klassikalise vanilje, kohvi või, nagu antud juhul, mangoga.
- Ettevalmistus: 20 minutit
- Küpsetamine: 45 minutit
- Jahutamine ja külmutamine: 2 tundi 30 minutit
- Kokku: 3 tundi 35 minutit
- Portsjonid: 8
- Saagis: 8 flani
Kust leida konserveeritud mangopulbrit
See flan on siidine ja kreemjas, just õige magususega. Mango maitse on domineeriv ja vanilje aitab puuviljamaitset ümaramaks muuta. Konserveeritud magustatud mangopulbrit leiab India toidupoodidest või internetist.
Otsige purke, millel on märgitud Kesar või Alphonso mangopulber, kuna need on kõige maitsvamad. Purk on suur, kuid ülejäänud pulber säilib külmikus väga hästi või võite seda kasutada mango lasside valmistamiseks. Küpsed värsked mangod võivad konservi asendada, kuid need tuleb püreestada ja lisada suhkrut, kuna konservitud mangopulber on magusam.
Karamelli valmistamine
Pööramise järel peale valatud karamell lisab rikkaliku, sügava toffee maitse, mis muudab mango flani veelgi maitsvamaks. Karamelli valmistamisel tuleb töötada kiiresti, kui suhkrusegu on saavutanud õige värvi. See jätkab küpsemist ja tumenemist pannil isegi tulelt ära võetuna.
Veevanni valmistamine
Kasutage flani küpsetamiseks ahjupanni või piisavalt suurt nõud, kuhu mahub palju vett veevanni jaoks. Kui kasutate väiksemat nõud, aurustub vesi kiiremini ega sobi selle retsepti jaoks veevanniks. Kui vesi aurustub rohkem kui 2,5 cm, lisage pannile küpsetamise ajal sooja vett.
Kleepuva flani vormist väljavõtmine
Kui flan ei tule kohe vormist välja, võite vormi ja taldriku kokku hoida ja mõlemat üles-alla veidi jõuliselt raputada. Karamell hakkab vormi alt välja voolama, kui see lahti tuleb.
Flanisegu võib valmistada päev varem ja pärast küpsetamist hoida mangoflani kuni kolm päeva külmkapis.
Mangoflani valmistamise näpunäited
- Karamelli reeglid – karamelli valmistamise võti? Kui karamell hakkab keema, segage seda, kuni suhkur on lahustunud, kuid kui see hakkab keema, LÕPETAGE SEGAMINE. Karamelli keetmise ajal segamine võib põhjustada selle kristalliseerumise ja siis peate alustama uuesti.
- Veevanni käsitsemine – kõige lihtsam on asetada ahjuplaadile ahjupann koos ramekinidega ja valada kuum vesi pannile veekeetjast. Nii ei pea kuuma veega ahjupanni tööpinnalt ahju viima.
Koostisosad
- 1 tass kristallsuhkrut
- 1/4 tass vett
- 1 1/4 tassi konserveeritud magustatud mangopulbrit
- 6 suurt muna, toatemperatuuril
- 1 (14-untsine) purk magustatud kondenspiima (umbes 1 tass ja 3 supilusikatäit)
- 1 (12-untsine) purk kondenspiima (umbes 1 1/2 tassi)
- 2 teelusikatäit vanilliekstrakti, valikuline
Valmistamine
- Koguge kokku koostisosad. Kuumutage ahi eelnevalt 350 F-ni.
- Lisa 1 tass kristallsuhkrut ja 1/4 tass vett väiksesse kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, segades sageli, et suhkur lahustuks. Kui segu keeb, keeda siirupit segamata, kuid kastrulit aeg-ajalt loksutades, kuni siirup muutub kuldpruuniks, 8–10 minutit.
- Vala siirup kiiresti ühtlaselt 8 (7–8 untsi) vormi, katmaks põhjad täielikult. Lase toatemperatuuril umbes 5 minutit jahtuda.
- Vahepeal viskake kokku 1 1/4 tassi konserveeritud magustatud mangopulbrit, 6 suurt toatemperatuuril olevat muna, 1 (14-untsine) purk magustatud kondenspiima, 1 (12-untsine) purk kondenspiima ja 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti, kui kasutate, kuni segu on ühtlane ja hästi segunenud suures vedeliku mõõtmise tassis, millel on valamisotsik.
- Jaga mangosegu ühtlaselt vormidesse (umbes 2/3 tassi igasse). Aseta vormid küpsetuspannile. Vala ettevaatlikult kuuma kraanivett pannile vormide ümber umbes 1 1/2 tolli sügavuseni.
- Küpseta, kuni mangosegu on just tahkunud ja keskosa veidi võbeleb, 35–40 minutit.
- Võta vormid pannilt ja lase 30 minutit restil jahtuda. Hoia avatuna külmikus, kuni täielikult jahtunud, umbes 2 tundi. (Kui hoiad kauem, kata vormid kilega.)
- Et flanid vormidest välja võtta, tõmba väike metallspaatel või võinuga vormide sisekülje ümber ja pööra iga vorm väiksele taldrikule.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!