Sellise kuumaõhuahju omamine oleks imeline, võivad paljud meist arvata. Teatud määral jah, kuid… Mitte kõik juhused ei sobi selle võimaluse jaoks, et kogu töö tulemusele kasu tuua.
Ventilaator jaotab kuumuse ühtlaselt kogu ahju ulatuses. Seega võime hõlpsasti järeldada, et see on parim võimalik variant millegi küpsetamiseks – ei saa olla, et kook ühes otsas ahjus ära põleb ja teises otsas vaevu läbi küpseb. See oleks küll tore, aga nii lihtne see kindlasti ei ole, nagu te ehk arvasite.
Sellel on omad eelised
Kuumõhuahju eelis on see, et selle eelsoojendamine võtab kuni poole vähem aega. See võimaldab isegi sulatada või küpsetada mitu rooga korraga. See on valmis vähem aega, mis loomulikult säästab nii energiaarvete kui ka aja pealt. Kõik see on imeline, me ei pea selle üle kaua mõtlema, nagu ka selle üle, et saame selles ahjus küpsetada kana krõbeda koorikuga, mille saamiseks oleksime muidu asjatult vaeva näinud.
Ettevaatust mõnede roogade suhtes
Kuid siiski on mõned suured „aga“, mis ripuvad meie kohal nagu Damoklese mõõk, mida on raske eirata. Pidev õhuvool kuivatab toiduaineid märkimisväärselt, mistõttu ei ole soovitatav näiteks liha kogu aeg eelmainitud režiimis küpsetada. Peale krõbeda kooriku muutub ülejäänud praad kõvaks, sest kõik mahlad, mis seal kunagi olid, lihtsalt aurustuvad.
Koorik, jah, aga mõistlikul viisil
Sama hästi võiksime nutma hakata, kui näeme kõrgema piruka pragunenud pinda ja alaküpsetatud sisemust, mis laguneb kohe pärast ahjust välja tulekut, samas kui kõva koorik jääb alles. Suurt ettevaatust tuleb rakendada ka pärmi- ja biskviitkookide puhul, sest tormav õhk võtab kaasa mullid, mis peaksid jääma sissepoole, et luua kaunilt kohev magustoit. Kõrge koogi asemel võid kuumast ahjust välja tõmmata kummaliselt kõva pannkoogi.
Pannkoogid või küpsised hindavad seda režiimi.
Et me ei tahaks ahju kuumaõhurežiimi lihtsalt halvustada (lõppude lõpuks peab ka sellel olema mingi eelis, sest keegi on selle leiutanud, teised on seda teinud ja teised müüvad…), võime meenutada, et sellega saab suurepäraselt saavutada hämmastavaid tulemusi eelküpsetatud friikartulite, röstitud köögiviljade või isegi küpsiste puhul. Üldiselt peaksid need olema toidud, mis ei vaja pikka küpsetusaega, ei ole liiga kõrged ja teatud krõbedus on soovitav.
Ebakindel temperatuur
Kas töötate retseptide ja koostisosadega, mis nõuavad täpset küpsetamistemperatuuri? Jällegi peaksite jälgima, et temperatuur oleks kuumal õhul, sest mõned ahjud alandavad temperatuuri automaatselt kuni 20 °C võrra, kui see sisse lülitatakse. Küpsetamine võib lihtsalt kauem aega võtta, kuid halvimal juhul ei ole välistatud, et toit rikneb, mida me ei taha.
Kuidas suhtute kuumaõhuahju kasutamisse? Kas ei kujuta ette küpsetamist ilma selleta, kas olete seda kunagi varem sisse lülitanud või oskate seda kasutada nagu tõeline proff?
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!