Pistaatsiapähklitega lõhe ühendab endas eksootilised ja krõbedad maitsed. See küpsetatakse umbes 15 minutit, säilitades kala mahlase ja maitsva maitse.
Pistaatsiapähklid on võimalik asendada teiste pähklitega. Seda serveeritakse koos selliste lisanditega nagu spargel, kartul või värske salat.
Riisi koostisained:
- 1 purk safranit
- 2 spl sooja vett
- 1 sibul
- 2 spl võid
- 200 g basmati riisi
- 400 ml vett
- 50 g odramarju
- 1 tähtaniis
- 1 näputäis soola
- Lõhe koostisained
- Kookos-laimikastme koostisosad
- Küüslauguubade koostisosad
Valmistage kõigepealt riis, seda on lihtne soojana hoida. Pane safran väikesesse kaussi koos sooja veega ja vajuta lusikaga maha. Koori ja haki sibul peeneks. Sulata pannil või ja prae sibul läbikumavaks. Lisage riis ja segage sibulaga. Vala juurde vesi, see peaks olema umbes pöidla laiuselt riisi kohal. Lisage safran koos leotusvedelikuga, 1 peotäis barberi, tähtaniis ja sool. Kuumutage keemiseni, katke pann ja vähendage kuumust miinimumini. Keetke umbes 15 minutit. Teise võimalusena võib riisi küpsetada ka ahjus (umbes 20 minutit 160 kraadi juures). Allesjäänud odramarjad voldige riisi hulka alles lõpus.
Lõhe koostisained:
- 600 g (ühes tükis) lõhe
- 100 g soolamata pistaatsiapähkleid
- Alternatiivina: mandlid või päevalilleseemned
- 1 hunnik tilli
- 50 g panko riivsaia
- alternatiivina: riivsai
- 50 g pehmet võid
- 1 tl mett
- 1 spl Dijoni sinepit
- 1 orgaaniline sidrun
- sool
Kuumutage ahju 140 kraadini. Peske ja kuivatage lõhefilee ning eemaldage võimalikud kondid. Vooderdage küpsetuspaberiga küpsetusplaat, asetage lõhe sellele ja soolake kergelt. Töötle pistaatsiapähklid köögikombainis jämedaks pulbriks. Peske, kuivatage ja hakake till. Asetage pistaatsiapähklid ja till kaussi. Lisage panko, või, mesi, sinep ja sidrunikoor ning segage kõik kokku. Maitsestage soolaga. Levitage segu ühtlaselt lõhe pinnale ja vajutage ettevaatlikult alla. Küpseta ahjus 15-20 minutit. Ideaalis peaks kala keskosa olema veel läbipaistev ja mahlakas. Lõpuks lülitage grill sisse ja pruunistage koorik.
Kookospähkli- ja laimikastme koostisosad:
- 200 ml kookospiima
- 100 ml köögiviljapuljong
- 1 vars sidrunheina
- 1 orgaaniline laim
- 4 kaffir-laimi lehte
- 1 tl suhkrut
- sool
- 1 tl maisijahu
Kuumuta kookospiim ja köögiviljapuljong pannil. Lõika sidrunhein pooleks ja haki. Peske ja kuivatage laim ning lõigake koor (2-3 cm) ära. Eemaldage kooriku all olev valge nahk. Lisage pannile kaffir-laimi lehed, laimikoor ja sidrunhein ning keetke õrnalt väga madalal kuumusel umbes 5 minutit. Eemaldage vürtsid ja maitsestage kaste suhkru ja soolaga. Sega maisijahu vähese veega ja lisa. Lase lühikest aega keema tõusta, kuni kaste pakseneb. Enne serveerimist vahusta saumikseriga.
Küüslauguubade koostisained:
- 400 g rohelisi ube
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- sool
- pipar
Puhastage oad ja keetke neid soolases vees 5 minutit. Loputa jäävees ja nõruta. Koori küüslauk ja lõika tikkudeks või viiludeks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae küüslauku lühidalt. Lisa oad ja prae neid 4 minutit madalal kuumusel. Maitsesta soola ja pipraga. Vihje: Blanšeeri oad eelnevalt ja pane kõrvale. Siis tuleb neid alles vahetult enne serveerimist praadida.
Serveeri:
Lõika kooritud lõhe portsjoniteks ja aseta taldrikutele. Lisage riis ja oad. Pritsige kõike vahustatud kastmega. Serveeri ürtidega garneeritult.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!