Kapsas on köögivili, millel on Eesti köögis eriline koht. Me kasutame seda salatite, bigode valmistamiseks või pakime sellega täidetud kapsarulle. Ka Aasia köögis on sellest köögiviljast valmistatud palju maitsvaid roogi. Nendes maailma osades valitseb valge kapsa asemel pak choi. Millised omadused tal on ja kuidas seda süüa, et see kõige paremini maitseks? Siin on mõned nõuanded.
Toitumisspetsialistide sõnul, kui tahad saada häid testitulemusi ja vähendada paljude elustiilihaiguste riski, pead sööma köögivilju ja puuvilju. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab süüa vähemalt 400 g päevas. Paljudel inimestel on selle täitmisega raskusi, samas leiad poodidest palju maitsvaid tooteid, mis varustavad sind väärtuslikest toitainetest. Tasub haarata erinevaid köögivilju, isegi neid, mis näevad esmapilgul veidi kummalised välja. Järgnevas artiklis vaatleme pak choi kapsast, mida peetakse Aasia supertoiduks, ja mis õigesti küpsetatuna rõõmustab teid oma maitsega.
Pak choi kapsas – Aasia supertoit
Kas oled märganud supermarketi riiulil ebatavalise, mugulakujulise köögivilja, mis meenutab porrulaugu, apteegitilli ja kapsa ristandit? Tõenäoliselton see pak choi ehk Hiina kapsas. See kapsaste perekonda kuuluv taim on tuntud juba 1500 aastat ning seda kasvatatakse Hiinas ja Kagu-Aasias, aga ka mõnel pool Euroopas. Poolas seda tavaliselt ei kasutata, kuid Aasia riikides on see paljude maitsvate roogade oluline koostisosa. Pak choi kapsa maitse on värske ja krõmpsuv ning selles on märgatav kibedus. Seda võib võrrelda meie valge kapsaga, milles on tunda spinaati. Ostes on soovitav valida väiksemaid tükke, need on õrnemate maitsetega.
Millised omadused on pak choi’l?
Pak choi kapsas on toitainete aare. Esineb A-vitamiini, millel on antioksüdantne toime ning mis on hea nägemise ja naha seisundi jaoks. Samuti on C-vitamiini, mis on looduslik antioksüdant ja toetab immuunsüsteemi. K-vitamiin seevastu mõjutab muu hulgas vereloometalitlust ja luustikku. Brassica köögiviljadel, nagu pak choi, on ka põletikuvastane, vananemisvastane ja vähivastane toime. Hiina kapsas sisaldab ka väärtuslikke mineraalaineid, nagu magneesium, mis toetab südame- ja veresoonkonna, närvi- ja lihasüsteemi, seleeni, mis aitab ennetada vähi teket, ning kaltsiumi , mis tugevdab luid ja hambaid.
Pak choi on üks köögiviljadest, mis sobib suurepäraselt nende menüüsse, kes soovivad ülekaalu kaotada. See on madala kalorisisaldusega, ainult umbes 13 kcal 100 g kohta. Lisaks on tal madal GI, mis tähendab, et ta ei tõsta kiiresti veresuhkru taset, seega on ta ohutu diabeetikutele ja insuliiniresistentsusega inimestele. Samuti väärib märkimist kiudainete sisaldus, mis mõjub soodsalt seedimisele, soolestiku toimimisele, aitab vältida kõhukinnisust ja gaaside teket, tagab küllastumise ja toetab soolestiku mikrofloorat. Lisaks aitavad kiudained säilitada normaalset veresuhkru- ja kolesteroolitaset.
Kuidas süüa pak choi?
See kapsasliik sobib muidugi kõige paremini Aasia roogades. See sobib keetmiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks. Seda võib süüa ka toorelt. See maitseb suurepäraselt idamaiste suppide, hautiste, kana-, veise- ja mereandidega roogade lisandina . Pak choi sobib hästi nii riisi kui ka nuudlitega. Pak choi tasub valmistada köögiviljapraadiga, mis hõlmab lühiajalist praadimist kuumas rasvas spetsiaalsel sügaval pannil või wokis. Pak choi sobib hästi ka taimetoitlaste ja veganite tofuroogadega.
Selleks, et pak choi kapsas maitseks, lihtsalt praadige seda õlis koos rohke küüslaugu, ingveri, tšilli ja sojakastmega. Sellest saab maitsva pearoa. Huvitaval kombel sobib see ka traditsiooniliste poola roogade valmistamiseks, näiteks saab selle lehtedesse mähkida täidist ja valmistada täidetud kapsarulle.
Pak choi salat
Asetage kaussi peeneks hakitud pak choi, riivitud porgand ja õhukeselt viilutatud mango. Lisage kaste, mille valmistamiseks kombineerige kaks supilusikatäit maapähklivõid, 4 supilusikatäit laimimahla, supilusikatäis sojakastet, teelusikatäis mett ja kriips tšilli. Sega kõik kokku ja oledki valmis.