See on intensiivne, sügav, kergelt vürtsikas, kuid eelkõige – suitsune. Suitsutatud must pipar on vürts, mis ei pruugi olla väga populaarne, kuid väärib kindlasti tähelepanu. See muudab ja muudab isegi tavaliste roogade maitset ning toetab samal ajal organismi ainevahetusprotsesse. Intrigeeritud? Vaata, miks suitsutatud must pipar peaks sinu kööki ilmuma. Kuid olge hoiatatud – seal on tulekahju.
Mis on suitsutatud must pipar?
Alustame põhitõdedest. Suitsutatud must pipar ei ole midagi muud kui klassikalised mustad pipraterad, mis on aeglaselt suitsutatud – tavaliselt hickory- või tammepuidul. Selle tulemusel saab tuttav ja armastatud pipra maitse uue mõõtme. Aroom muutub sügavamaks, soojemaks, koos lõkke, puidu ja peene magususega.
Mõned võrdlevad maitset grillitud prae hästi küpsetatud koorikuga või pipraga suitsutatud ploomi maitsega. See ei ole kindlasti maitseaine inimestele, kellele meeldivad mahedad ja õrnad maitsed. Selles versioonis sisalduv pipar lisab neile mõnusat vürtsikust, kuigi see ei ole muidugi kõigile või igas retseptis soovitav.
Mille poolest erineb suitsupipar tavalisest piprast?
Suitsupipar ei erine klassikalise pipra koostise poolest – tegemist on samade Piper nigrumi seemnetega. Erinevus seisneb töötlemismeetodis. Traditsioonilist pipart kuivatatakse päikese käes. Suitsutatud versioon seevastu läheb suitsu, kus ta imbub aeglaselt mitme tunni jooksul puidu aroomi. Ühtegi kunstlikku lõhna- ja maitseainet ei lisata – kogu võlu toimub loomulikul teel.
Lõppkokkuvõttes seisneb erinevus selles, et klassikaline pipar on terav, spetsiifilise maitsega ja üsna neutraalne (sobib hästi kõikide roogadega). Suitsutatud – on juba keerulisem, aromaatsem, isegi sensuaalne. See on ideaalne seal, kus tavaline pipar oleks liiga banaalne.
Kuidas kasutada suitsutatud musta pipart?
Lühike vastus: kõigeks, mis vajab maitsmiseks sügavust ja iseloomu. Need on vaid mõned inspiratsioonid ja ideed:
- grillitud liha – steigid, ribid, burgerid – kõik, mis armastab suitsu, armastab ka seda pipart,
- köögiviljad – grillitud paprika, röstitud kartulid ja isegi tavalised tomatid koos mozzarellaga hüppavad järgmisele tasemele,
- supid ja hautised – lisage paar tera puljongile või keeva hautisele (eelistatavalt maitseainekotti) ja saate sügava, kergelt tulise maitse,
- munad – munapuder koos väikese suitsupipraga annab energiat paremini kui kohv,
- BBQ-kastmed ja marinaadid – see pipar on justkui salarelv lihamarinaadide ja koduse ketšupi jaoks,
- iseloomuliku joogi – Bloody Mary suitsupipraga? Tõeline maiuspala täiskasvanutele.
Suitsupipar ja selle mõju organismile
Liiga vürtsikad ja kuumad toidud ei ole kehale kõige tervislikumad, kuid mõõdukalt ja mõistlikult kasutatuna teeb suitsupipar palju head. Piperiin annab piprale vürtsikust, kuid see võib soodustada ka termogeneesi – protsessi, mille käigus keha põletab temperatuuri säilitamiseks rohkem kaloreid. Kombineerituna kerge soojendava mõjuga, soodustab suitsupipar õrnalt rasvapõletust. Loomulikult ei asenda see treeningut või tervislikku toitumist, kuid toidulisandina – kindlasti ei kahjusta see teie dieeti.
Suitsutatud must pipar ei ole supermarketite riiulitel veel tavaline, kuid seda on üha lihtsam saada. Seda tasub otsida spetsiaalsetest vürtsipoodidest, mahepoodidest ja ka headest veebipõhistest delikatessidest. Hinnad algavad umbes 20-30 naelsterlingist 30 grammi kohta.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.