Mõned inimesed suhtuvad kanajalgadesse nagu jäätmetesse. Kuid need võivad minna otse sinu pühapäevasuppi, muutes selle sisukamaks ja isegi tervislikumaks. Kanajalgadest valmistatud puljongit keetsid meie vanaemad, tänapäeval aga kiidavad seda Ameerika kuulsused. Pole ime – see noorendab nahka, hoolitseb liigeste tervise ja immuunsuse eest.
Tänapäeval võib see olla üllatavam, kuid varem oli see üks populaarsemaid suppe. Kanajalgade puljong on rikkalik kollageeni allikas, mis on kasulik nahale ja liigestele. See koostisosa võib mõnedes tekitada vastumeelsust, kuid tasub läbi murda ja proovida, sest sellisest lihast valmistatud puljong ei ole mitte ainult tervislik, vaid ka väga sisukas. Meie vanaemad teadsid seda, sest neile meeldis oma puljongile lisada kanajalgu.
Kanajalgade puljong – seda keetsid meie vanaemad
Puljongit saab valmistada erinevate lihadega, kuid kõige tervislikum on kanajalgade lisamisega. Meie vanaemad teadsid, et ühtegi osa linnulihast ei tohi raisata. Seetõttu lisati puljongile nii sisikondid kui ka kanajalad. Need andsid supile selle iseloomuliku maitse, aga ka tervist edendavad omadused.
Kuigi tänapäeval on kanajalad alahinnatud, on need toitainete aare, mis mõjutavad naha välimust, immuunsust ja liigeste funktsiooni. Puljongil, millele neid lisatakse, on sügavam ja eriline maitse, mis erineb traditsioonilisest puljongist. Selle koostisosa väärtust toiduvalmistamises rõhutas ka 19. sajandi Poola köögimeister Lucyna Ćwierczakiewicz. Oma raamatus „365 õhtusööki viie zloti eest“ mainis ta, et supp, millele on lisatud kanajalgu, omandab selgema ja rikkalikuma aroomi.
Kas kanajalad on tervislikud?
Tänapäeval on kanajalgade puljong tegemas tagasitulekut, mitte ainult kui lohutustoit (meie noorusest pärit maitsev roog), vaid pigem kui supertoit (toit, mis sisaldab rohkelt väärtuslikke koostisosi). Kõik tänu Ameerika kuulsustele, kes propageerivad loodusliku enesehoolduse moodi. Kuigi juba meie esivanemad tegid Poolas kanajalgade puljongit, on see nüüdseks Ameerika Ühendriikides nähtus. Influencerid nimetavad seda isegi noorendavaks kollageenisupiks.
Millest tuleneb selle puljongi versiooni imetlus? Paljud inimesed mõtlevad, kas kanajalad on tervislikud. Jah, sest need sisaldavad valku ja kollageeni, mis mõjuvad positiivselt nahale, liigestele ja lihastele. 100 grammis kanajalgades on umbes 215 kcal, 19 grammi valku ja 15 grammi rasva. Nad on A- ja B9-vitamiini, samuti mineraalainete, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja fosfori allikas.
Kollageenirohke (kuni 70 protsenti kogu valgusisaldusest) kanajalgade söömine võib aidata säilitada elujõulist, pinguldatud ja siledat nahka, läikivaid juukseid ja head liigeste tervist. See imendub paremini, kui roogades on ka C-vitamiini. Kanaliha puhul annavad seda köögiviljad. Kaltsium omakorda aitab kaasa lihas- ja skeletisüsteemi heale seisundile.
Kanajalad võivad oma toiteväärtuse tõttu mitte ainult vähendada liigesevalu, tugevdada luid ja parandada naha väljanägemist. Nad võivad aidata ka kontrollida veresuhkru taset. Kollageen toetab glükoosi ainevahetust. Lisaks on kanajalad praktiliselt süsivesikutevabad, seega ei põhjusta need pärast sööki glükoosipiike.
Toode hoolitseb ka südame tervise eest. See sisaldab aminohappeid, mis muudavad veresooned paindlikumaks. Kollageen tagab ka selle, et veresooned ei jäigastu. Neis sisalduvad koostisosad reguleerivad vererõhku ja võivad vähendada liiga kõrget kolesteroolitaset.
Varesejalad parandavad ka seedeprotsesse. Neist ekstraheeritud želatiin soodustab soolestiku taastumist ja rahustab seedetrakti limaskesta. See aitab ravida soolepõletikku ja parandab toitainete imendumist.
Puljong kanajalgadel
Kuidas keedetakse puljongit kanajalgadel? Retsept ei ole väga keeruline ja protsess ise ei erine populaarse Poola supi traditsioonilise versiooni valmistamisest. Peate lihtsalt meeles pidama, et töötlete kanajalad enne keetmise alustamist korralikult läbi. Kõigepealt tuleb liha hästi puhastada, st eemaldada kõõlused ja küüned. Keetke kanajalgu, kuni need on pehmed. Neist saab puljongi oluline ja tervislik alus.
Koostisosad: Jalajäsemete valmistamine:
- 2 portsjonit kanajalgade puljongit,
- 30 dkg kanajalgu,
- 3 porgandit,
- suurem petersell,
- keskmine seller,
- porrulauk,
- 2 sibulat,
- petersell,
- 3 oksa värsket salvei,
- sool,
- 10 musta pipratera,
- 5 tera vürtsi,
- 5 loorberilehte,
- 3 liitrit vett.
Meetod:
Peske ja puhastage kanapooled ja kanajalad põhjalikult. Pange liha sügavasse 5-liitrisesse potti. Valage juurde 3 liitrit vett ja keetke 1 tund.
Koori ja pese köögiviljad. Lisage need kõik potti. Maitsestage lovage’i, piparmündi, vürtsi ja loorberilehtedega. Keetke kanajalgade puljongit madalal kuumusel vähemalt 4 tundi. See ei tohiks mullida, vaid ainult „väreleda“. Umbes tunni pärast lisage soovi korral soola, segage õrnalt ja jätkake keetmist.
Serveeri suppi kuumalt munanuudlite või tõmmunuudlitega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.