Dr Chris van Tulleken andis Steven Bartletti podcastis toiduhoiatuse välja
Hiljutises Steven Bartletti populaarse poodcasti „Diary of a CEO“ episoodis paljastas dr Chris van Tulleken saatejuhile, et on üks tavaline toidugrupp, mis võib olla surmavam kui suitsetamine, ja suure tõenäosusega kuulub see teie igapäevase toitumise juurde.
Nakkushaiguste ekspert ja BBC teadus- ja terviseteemaline saatejuht rääkis oma uuest raamatust „Ultra Processed People“. Vestluse käigus arutas dr Chris meie suhet toiduga, öeldes: „Väga pikka aega oleme olnud uskumatult segaduses, mida süüa.
„Oleme nimetanud meid kahjustavaid toiduaineid rämpstoiduks ja töödeldud toiduks, kõrge rasva-, soola- ja suhkrusisaldusega toiduks. Meil ei ole olnud võimalust toitu märgistada isegi siis, kui haiguste pandeemia on maailma vallutanud.“
Rõhutades kehva toitumise globaalset mõju, ütles ta: „See kehtib eriti madala sissetulekuga riikides ja eriti kehtib see Ühendkuningriigis elavate madala sissetulekuga inimeste puhul.“
„Seega on kehv toitumine, mis tähendab toitumist, mis sisaldab palju ja ülitöödeldud toiduaineid (UPF), möödunud tubakast kui peamisest varajase surma põhjusest planeedil Maa inimeste, meie põllumajandusloomade ja metsloomade puhul.“
Ta märkis, et see on otseselt seotud suurema keskkonnakriisiga, „sest ultratöödeldud toitu toodetakse toidusüsteemis, mis on bioloogilise mitmekesisuse vähenemise juhtiv põhjus ja teine juhtiv põhjus süsinikdioksiidi heitkoguste ja juhtiv põhjus plastikreostuse tekkimisel“.
Rasvumine oli „kuuldavasti“
„Nii et umbes 12 aastat tagasi töötati välja definitsioon, mis kirjeldab lääne-tööstuslikku Ameerika toitumist. Ja selle tegi üks meeskond Brasiilias, ja suur osa parimast tööst selle asja kallal on tehtud Kesk- ja Lõuna-Ameerika meeskondade poolt.“
Ta mainis, et see on tingitud asjaolust, et sellistes piirkondades nagu Mehhiko, Kolumbia ja Brasiilia „oli rasvumine sisuliselt tundmatu ja kümne aasta jooksul muutus see domineerivaks rahvatervise probleemiks“.
Oli aeg, mil ülekaalulisus oli haruldane, kuid nüüd, vaid kümme aastat hiljem, „igaüks teab kedagi, kes oli teise tüübi diabeedi tõttu amputatsiooni saanud“.
Seejärel selgitas arst, mis on muutunud: „Ainus asi, mis on muutunud, on sissevool, laias laastus Ameerika tööstuslikust töödeldud toidust koosnev toitumine.
„Määratlus leiutati 2009/2010 ja meil on nüüdseks olnud kümme aastat tõendeid, mis on väga selged, et just ülitöödeldud toit on vastutav mitte ainult pandeemilise kehakaalu tõusu ja rasvumise eest, vaid ka pika nimekirja muude terviseprobleemide, sealhulgas varajase surma eest.“
Toit on sama sõltuvusttekitav kui alkohol või hasartmängud
Ta rõhutas, et UPF on mõnede inimeste jaoks sama sõltuvusttekitav kui tubakas, alkohol, hasartmängud ja narkootikumid, kusjuures seda väidet toetavad tõendid. Lisaks hoiatas ta, et kellegi „näägutamine“, et ta loobuks rämpstoidu tarbimisest, et kaalust alla võtta ja tervist parandada, on vastupidine, sest see „ajendab inimesi tegema asju, mis on kahjulikud, ja muudab nad üldiselt tõenäolisemaks, et nad teevad seda, mille pärast sa neid näägutad.“
Ta tsiteeris uuringut, milles jõuti järeldusele, et: „Suur UPF-tarbimine on seotud mitmesuguste krooniliste haiguste ja vaimse tervise häirete suurenenud riskiga. Praegu ei ole ühtegi uuringut, mis oleks teatanud seosest UPF-i tarbimise ja soodsa tervisetulemuse vahel. Need tulemused viitavad sellele, et madala UPF-tarbimisega toitumisharjumused võivad anda laialdast kasu rahvatervisele.“
Lisaks, neid järeldusi tugevdades, väideti ühes teises uuringus: „Suurem UPF-i tarbimine oli seotud suurenenud suremuse riskiga kõigi põhjuste ja südame-veresoonkonna haiguste tõttu, kusjuures vahendavat rolli mängisid mitmed ainevahetusradad.“
Reageerides videole, jagas üks YouTube’i kommenteerija oma isiklikku kogemust: „Ma ei saa üle hinnata, kui palju Chris on minu elu kõigest 5 kuu jooksul muutnud. Juunikuu alguses vaatasin podcasti, kus ta oli külaline ja rääkis samal teemal.
„Alates 6. juunist 2023 olen oma toidust peaaegu täielikult välja jätnud ultratöötlemata toidu. Esialgu arvasin, et on võimatu leida toitu, kus ei ole jama sees, aga tegelikult on see olnud väga lihtne. Kui mul on isu suupisteks, siis võtan õuna või paar viinamarja või mõned pähklid. Mul on igal õhtul erinevaid kodus valmistatud toite.
„Hommikusöögiks söön ma „täisterajogurtit“ (mis sisaldab ainult piima) ja aeg-ajalt võtan nädalavahetusel röstsaia mahemoosiga või munarooga (leib pärit pagariärist).“
Üksikisik jagas oma isiklikke kogemusi toitumisharjumuste muutmisega, öeldes: „Kodused toidud ei ole sellised, mida inimesed peaksid eriti tervislikuks (palju liha, juustu, tärkliserikkaid toiduaineid) ja ma ei ole vähendanud portsjonite suurust. Viimase viie kuu jooksul olen 112KG-lt 99,9 KG-ni (eilse seisuga). Ainus muu elustiili muudatus, mille olen teinud, on tunnine jalutuskäik igal nädalapäeval. Peale selle ei ole ma viimase 5 kuu jooksul üldse mingit muud trenni teinud.“
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.