Taevaliku maitsega poğaça-pullid on muu hulgas Balkanil, Ungaris ja Türgis hommikusöögi lahutamatu osa. See on hõrgutis, mida saab kodus ise valmistada. Kuidas valmistada poğaça’t ja millega neid Balkani populaarseid kukleid serveerida? Meie vastame.
Poğaça – Balkani hommikusöögirullid
Paljude Balkani riikide , Türgi ja Ungari elanike jaoks on poğaça midagi, mida ei tohi hommikusöögi ajal vahele jätta. Need on äärmiselt maitsvad ja täidlased kuklid, mida on mitmesuguseid variante. Leidub versioone, mis on täidetud näiteks hakkliha, juustu või köögiviljadega. Kuid miski ei takista teid serveerimast seda eripära lihtsalt võiga.
Ei ole haruldane, et poğaça-pullid puistatakse üle seesami- või nigellaseemnetega. Mõnikord garneeritakse neid ka hakitud peterselliga.
Poğaça retsept
Pehmed poğaça-pullid sobivad ideaalselt hommikusöögiks ja mujalgi. Neid tasub ise valmistada. Kuklite küpsetamiseks vajate:
- 750 g jahu (soovitavalt kasutage 550 või 650 tüüpi jahu),
- 75 g suhkrut,
- 12 g kuivpärmi,
- 190 ml rapsiõli,
- 80 ml vett,
- 250 ml piima,
- 2-2,5 teelusikatäit soola,
- 75 g naturaalset jogurtit,
- muna,
- kivitatud mustad oliivid,
- seesam ja köömned, mis puistatakse peale.
Enne kuklite valmistamise alustamist peaksid kõik koostisosad (eelkõige vesi ja piim – neid võib soojendada, kuni need on leige) saavutama toatemperatuuri. See tagab, et tainas on õige konsistentsiga.
Kuidas kogu protseduur käib?
- Kõigepealt hankige üsna suur kauss. Pane sinna jahu, pärm, muna ja õli. Lisa jogurt, suhkur ja sool ning piim ja vesi.
- Sega kõik hästi läbi ja sõtkuge üsna kaua (umbes 10 minutit). Võime kasutada köögikombaini, et seda lihtsamaks teha.
- Kata kauss tainaga ja lase kerkida umbes 1-1,5 tundi.
- Vooderda küpsetuspaberiga küpsetusplaat. Lõika ka oliivid paksemateks viiludeks.
- Pärast 1-1,5 tunni möödumist katke tainas viilutatud oliividega, segage kokku ja jagage seejärel umbes 70 g kaaluvateks kukliteks. Asetage need kuklid küpsetusplaadile.
- Katke kuklid kinni ja laske neil umbes pool tundi kerkida. Pintseldage kuklite pealispinnad munakollasega. Piserdage pealsed seesami ja köömnetega.
- Küpsetage kukleid 180 kraadi juures eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit. Kuna igal ahjul on oma eripära, tasub küpsemisprotsessi jälgida pulgaga. Pullid on valmis, kui pulk on kuivanud.
Lase pullidel veidi jahtuda – pärast ahjust välja võtmist on hea anda neile umbes 15-20 minutit. Pärast seda aega võid neid sööma hakata.
Millega süüa poğaça?
Poğaça oliividega on suurepärane võimalus toitevaks hommikusöögiks. Millega saab seda erilisust süüa? Hea idee on täiendada kuklit valge juustu ja köögiviljadega, näiteks tomati või punase sibulaga. Miski ei takista teid serveerimast poğaça koos munaroogaga.
Huvitaval kombel on olemas ka magusaid poğaça variante. Mõned inimesed jumaldavad selle söömist kodujuustu ja moosiga või vanilliga homogeenitud juustuga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.