Vaatamata nimele on enamik inimesi ühel meelel, et Berlinerkranser („Berliini pärjad“) on norra küpsised. On raske leida traditsioonilist norra või norra-ameerika kokaraamatut, kus poleks retsepti nende võikeste jõulude lemmikute valmistamiseks.
Berlinerkranser on pühadel ajal iga seitsmeosalise Skandinaavia küpsisetaldriku kohustuslik osa. Nagu enamik Skandinaavia jõuluküpsiseid, saab neid valmistada hästi ette ja külmutada, kuni neid vaja on.
- Valmistamine: 75 minutit
- Küpsetamine: 10 minutit
- Kokku: 85 minutit
- Portsjonid: 15 portsjonit
- Saagis: 30 küpsist
Koostisosad
- 2 suurt kõvaks keedetud muna
- 2 suurt muna
- 1 tass suhkrut, peenikest või kristalliseerunud
- 1 teelusikatäis vanillisuhkrut
- 2 1/2 tassi universaaljahu
- 1 tass (8 untsi) Euroopa tüüpi soolamata võid, näiteks Plugra või Kerrygold, jahutatud
- 1 supilusikatäis vett
- 1/3 tassi suhkrut, sädelev või pärlsuhkur
- Kanditud puuviljad kaunistuseks, valikuline
Valmistamise juhised
- Koguge kokku koostisosad.
- Eraldage keedetud munade munakollased munavalgetest ja visake munavalged ära.
- Murdke munakollased suure segamiskaussi.
- Eraldage 2 värske muna munakollased valgetest. Valged munavalged jäetakse munakoorteks.
- Vahustage toored munakollased keedetud munakollastega.
- Vahustage suhkur ja vaniljesuhkur munakollastega.
- Sega jahu munakollastega, et moodustuks pehme tainas.
- Lõika jahutatud või 1,25 cm suurusteks tükkideks. Lõika tükid tainasse, nagu teeksid seda koogipõhja puhul, kasutades kondiitritükeldajat või kahte nuga.
- Vormi tainast palliks ja kata see täielikult kilega. Hoia tainast vähemalt 1 tund külmikus.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni ja pane 2 isoleerimata küpsetuspann 15 minutiks külmkappi jahutama.
- Võta tainast pähklisuurused tükid ja rulli need 15 cm pikkusteks „madudeks“, mis on umbes pliiatsi paksused. Murra otsad üksteise peale, et moodustuks pärg.
- Aseta jahutatud küpsetuspannid küpsetuspaberiga ja pane pärjad neile, jättes iga küpsise ümber vähemalt 2,5 cm ruumi.
- Vahusta varutud munavalged koos supilusikatäie veega. Pintseldage iga pärg ühtlaselt munavalgega.
- Puista peale rohkesti sädelevat või pärlsuhkrut.
- Aseta küpsetuspaberid ahju ja küpseta küpsiseid 10 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks. Jälgi küpsetamist hoolikalt, et küpsised ei põleks, kuna ahju temperatuur võib varieeruda.
- Lase küpsetuspaberil paar minutit jahtuda, seejärel tõsta küpsised traatrestile.
- Soovi korral suru küpsiste peale kaunistuseks õrnalt kanditud puuviljad.
- Lase küpsised täielikult jahtuda ja serveeri või säilita õhukindlas nõus.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!