Chili con carne (hispaania keeles chili con carne), mida tuntakse ka lihtsalt chilli nime all, on Mehhiko-Texase roog. Nimi pärineb hispaania keelest ja tähendab sõna-sõnalt „tšilli liha“.
Peamised koostisosad on terav paprika ja hakkliha, kõik muud koostisosad lisatakse sõltuvalt piirkonnast või isiklikest maitse-eelistustest. Liha võib olla kuubikuteks või hakklihana, samuti võib kasutada erinevaid lihaliike (traditsiooniliselt veiseliha) või mõlema kombinatsiooni. Kõige tavalisemad lisandid on sibul, küüslauk, tomatid, paprika ja oad, kuigi viimaste üle on vaidlusi, sest Texase versioon valmistatakse ilma ubadeta.
Koostisained tšilli jaoks:
- 1 kg orgaanilist veiselihahakkliha
- 2 küüslauguküünt
- 2 punast sibulat
- 2 punast tšillipipart
- 6 tomatit
- 500 ml tomatimahla
- 2 tl harissat
- alternatiivselt: Baharat
- 1 spl mett
- 1 orgaaniline sidrun
- oliiviõli
- sool
- veskist: must pipar
- Koostisained ubade jaoks
- Koostisained pannileiva (naan leib) jaoks
Koori ja tükelda küüslauk ja sibul. Tükeldage tšillipiprad väikesteks tükkideks. Kui sulle meeldib veidi vürtsikam, kasuta ka seemneid. Mahedama versiooni saamiseks võite kasutada tšillipipra asemel ka tšillipipraid. Eemaldage tomatite varred ja lõigake viljaliha suuremateks tükkideks.
Kuumuta veidi õli potikaussi. Lisage hakkliha ja praadige, kuni see pruunistub. Levitage hästi, et hakkliha muutuks murenevaks ja krõbedalt pruuniks. Lisage sibul ja küüslauk ning pruunistage. Maitsesta kõik soola ja pipraga ning puista peale harissat. Lisage tomatimahl, värsked tomatid ja tšilli ning segage teiste koostisosadega.
Pigistage ja riivige sidrun ning lisage sidrunikoor, mesi ja korralik prisik oliiviõli. Hautage tšilli umbes 30 minutit mõõdukal kuumusel. Vajaduse korral lisage veel veidi tomatimahla või vett. Konsistents peab olema pigem kreemjas kui vedel.
Koostisained ubade jaoks:
- 250 g oad
- 250 g prantsuse ube
- 1 punane sibul
- 3 oksa majoraani
- oliiviõli
- sool
- pipar
- veidi mett
- veidi sidrunimahla
Samal ajal kui tšilli keeb, valmistage oad eraldi ette. Poolita aedoad, lõika jooksvad oad diagonaalselt paksemateks tükkideks. Kuumuta soolaga maitsestatud vett ja keeda oad umbes 6-8 minutit, kuni need on al dente, seejärel nõruta. Koori ja tükelda sibul, haki majoraanilehed. Jätke mõned lehed kõrvale garneeringuks. Vala oliiviõli laiale pannile ja prae sibulakuubikuid, kuni need hakkavad värvi võtma. Sega oad sibulaga ja hauta mõõdukal kuumusel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks lisage kriips mett, veidi sidrunimahla ja majoraanilehti.
Pannileiva (naan leib) koostisained:
- 500 g speltanisujahu
- 2 tl viinerikreemi küpsetuspulbrit
- 450 g jogurtit
- 1,5 g soola
- 3 spl oliiviõli
- Praadimiseks: veidi oliiviõli
Pane jahu ja küpsetuspulber kaussi ja sega kokku. Lisage jogurt, oliiviõli ja sool ning sõtke kõik veidi sitkeks tainaks. Jätke 15 minutiks puhkama.
Piserdage tööpinda veidi jahu. Jagage tainas tükkideks ja rullige see välja praepanni suuruseks. Kuumuta pannil veidi oliiviõli ja prae ükshaaval keskmisel või kõrgel kuumusel, kuni saiakesed on kuldpruunid ja krõbedad.
Serveeri:
Enne serveerimist maitsestage tšillitükid vähese sidrunimahlaga ning uuesti soola, pipra ja harissaga. Valage sügavatesse taldrikutesse ja lisage igaühele 1 portsjon rohelisi ube. Piserdage veidi oliiviõli ja kaunistage majoraanilehtedega. Serveeri pannileiba kas eraldi või aseta see taldrikute põhja. Kaste teeb selle pehmeks ja seda on söömisel lihtne tükkideks lõigata.
Toiteväärtused (ühe portsjoni kohta):
umbes 440 kcal, 31 g valku, 26 g rasva, 18 g süsivesikuid, 4 g kiudaineid.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!