Kook ei pea olema üldse raske valmistada, et see maitseks hästi. Diplomaat on kombinatsioon lihtsatest, üksteist täiendavatest puuviljamaitsetest. Kui oled kreemjate küpsetiste fänn, siis peaks see retsept meelde jääma.
Diplomaadi kook
Diplomatka on kook tõelistele nautlejatele. Sidruni happesus ühendab end õuna magususega, mis paneb suurepäraselt kokku õrna koogi. Kook on erakordselt kreemjas, sest see on valmistatud kahest sametisest massist. Üks kiht on sidrunimousse ja teine õunamousse. Puuviljamoosid töötavad suurepäraselt koos, nii et kook ei ole liiga magus. Üles puistatud diplomaat, mille peale on puistatud tubli annus tuhksuhkrut, kutsub proovima.
Diplomaadi kook – retsept
Koostisosad:
Kook:
- 150 g täisterajahu,
- 110 g külma võid,
- 60 g 18% hapukoort,
- 2 teelusikatäit suhkrut,
- 1/4 teelusikatäit soola,
- muna,
- teelusikatäis vett.
Täidis:
- 500 ml vett,
- 400 g suhkrut,
- 90 g võid,
- 80 g kartulijahu,
- 100 ml sidrunimahla,
- 100 ml õunamahla,
- 10 munakollast,
- lusikatäis sidrunikoort,
- teelusikatäis soola.
Lisaks:
- Puista peale tuhksuhkrut.
Valmistamise meetod:
Valmistage tainas. Segage jahu, suhkur ja sool köögikombaini kausis eelnevalt kokku. Lisage noaga tükeldatud või ja segage, kuni segu sarnaneb jämeda puru moodi. Lisage koor ja jätkake segamist, kuni segu hakkab kokku kleepuma. Viige tainas tööpinnale ja vormige sellest pall. Lükake see kettaks, pakkige kilega ja pange umbes 60 minutiks külmkappi.
Rullige tainas õhukeseks 30×40 cm suuruseks leheks, vajadusel tolmutades seda jahu. Kandke see sama suurele küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Murdke servad üles. Asetage põhi 190 kraadise ahju ja küpsetage 15 minutit. Klopi muna veega kokku. Võtke põhi välja, torgake neid mitmel pool kahvliga ja pintseldage neid munaseguga. Küpseta neid veel 10-12 minutit, kuni nad on helekuldse värvusega. Võtke välja ja jahutage täielikult.
Valmistage täidis. Vispelda keskmise suurusega potis kokku suhkur, kartulijahu ja sool. Jagage segu pooleks – lisage ühele osale sidrunimahl ja teisele osale õunamahl. Lisage mõlemasse potti 5 munakollast ja pool supilusikatäit sidrunikoorest. Vispelda, kuni segu on ühendatud. Lisage mõlemasse potti järk-järgult 250 ml vett. Asetage mõlemad potid madalale kuumusele ja vispeldage pidevalt, kuni mõlemad segud paksenevad. Võtke need tulelt, lisage mõlemale segule 3 supilusikatäit võid ja segage, kuni segu on täielikult segunenud. Laske veidi jahtuda.
Vala külmale põhjale õunasegu, seejärel sidrunisegu. Pange kogu asi tagasi ahju 10 minutiks. Võtke välja ja laske jahtuda, seejärel asetage kook vähemalt 4 tunniks külmkappi. Serveeri diplomaatiline kook külmalt, puistatud ohtralt tuhksuhkruga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.