Eksootiliste köögiviljade austajad peaksid kindlasti okra lähemalt uurima. Sellel taimel on huvitav maitse ja see on rikas kasulike toitainete poolest. Kes peaks okra sööma ja mida sellest valmistada saab? Me vastame.
Mis on okra?
Okra ehk pižmian jadalny on malva perekonna taim, mida kasvatatakse muu hulgas troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Oma välimuselt võib see meenutada paksemat aedubakat või suvikõrvitsat, lõigates pooleks aga tšillipipart. See on pikliku kujuga, rohelist värvi ja tavaliselt ei ületa 20 cm pikkust.
Kuigi okra söödav osa loetakse köögiviljaks (tavaliselt kasutatakse seda soolastes roogades), on botaanilisest seisukohast tegemist viljaga. Söödav muskussõnajalg on rohttaim, mis kasvab põõsana ja saavutab umbes 1,5 m kõrguse, kuigi esineb ka kõrgemaid isendeid.
Kes peaks okra sööma?
Okra sisaldab palju väärtuslikke toitaineid – vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid ja antioksüdante. Seetõttu peaksid seda sööma inimesed, kes hoolivad tervislikust ja tasakaalustatud toitumisest. Lisaks on see madala kalorsusega toode – 100 g okra sisaldab umbes 33 kcal. Seetõttu on söödav okra suurepärane valik inimestele, kes soovivad kaotada paar liigset kilo.
Okra erinevates vormides peaks olema ka eakate toidulaual. Teatud vanuses suureneb südame-veresoonkonna haiguste tekkimise risk. Okra kõrge kiudainete sisaldus võib aidata vähendada kolesteroolitaset ja seeläbi minimeerida aateroskleroosi ja südameinfarkti riski. Okras sisalduvad vitamiinid ja mineraalid mõjuvad hästi südame tervisele. Mõnel juhul võivad need ühendid aidata ka leevendada liigesevalu.
Mida okraga teha?
Okra leiab laialdast kasutust köögis. Seda saab kasutada paljude maitsvate roogade valmistamiseks, nagu hautis, köögiviljasupp, potage ja isegi lecsó. Paljud inimesed kasutavad muskaatpähkli vilju aromaatiliste ja tervislike salatite valmistamiseks. Sellisel kujul sobib see hästi kokku näiteks tomatite, sibula ja jääsalatiga.
Huvitav on see, et okra‘t saab kasutada koduste konservide valmistamiseks. Mõned marineerivad seda äädikas või soolvees. Sellist varianti saab kasutada näiteks lõunasöögi lisandina. Snäkkide austajad on kindlasti huvitatud sellest, et okra‘st saab valmistada teatavat liiki lihavabasid paneeritud nugget’eid.
Paneroitud okra – retsept
Paneroitud okra on suurepärane valik kiireks suupisteks või eelroaks. Selle roa valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 10 okra vilja (kui viljad on veidi suuremad, võib piisata ka 8 viljast);
- 60-70 g maisijahu
- 1-2 muna
- 100 ml rapsiõli
- 1 küüslauguküünt
- soola ja pipart.
Valmistamine:
- Esmalt tuleb okra pesta ja hoolikalt kuivatada. Seejärel lõigake otsad ära ja seejärel lõigake okra väiksemateks tükkideks. Soovi korral võite okra ribadeks lõigata – sel juhul meenutab lõpptulemus mingisuguseid krõbedaid sõrmeid.
- Klopime muna kahvliga lahti ja valame selle peale. Kui see ei kata kõiki tükke, võib lisada teise muna. Lisame soola, pipart ja pressitud küüslauguküünt. Segame kõik hoolikalt, et koostisosad ühtlaselt seguneksid.
- Asetame maisijahu eraldi kaussi. Kasta iga tükk maisijahu sisse ja asetame kõrvale.
- Kuumutame õli pannil või kastrulis. Praeme maisijahu, kuni see on mõlemalt poolt pruunistunud. Seejärel võtame selle paberrätikule.
Valmis okra paneeringus võib süüa ilma lisanditeta. Siiski tasub proovida teha kastet, millesse saab valmis krõbedad tükid kasta. Näiteks küüslaugu- või jogurti-dillikastet.