Hapukas supp on Ida-Euroopa lihavõttepühade traditsioon, mida ei tohiks vahele jätta. Hapukas supp munade ja valge vorstiga on selle erilise püha sisuks. Siiski on olemas ka teine hapu supp: benediktuse hapu supp. See on silmapaistev roog.
Zurek on Poola köögi traditsiooniline supp. Seda valmistatakse hapendatud leiva või jahu abil, mis annab sellele kergelt hapu maitse ja tugeva leivamaitse. Seda serveeritakse koos keedetud munade, suitsu- või valge vorstiga. Selle juurde serveeritakse leiba.
Benediktiini hapu supp – mille poolest erineb see klassikalisest hapu supist?
Benedictine hapu supp on täiesti erinev poolakatele tuttava hapu supi vorm. Paljud arvavad, et see erineb ainult serveerimisvormi poolest. Tõsi on aga see, et samal ajal erineb supp ka oma koostisosade poolest.
Benediktiini hapu supi iseloomulikuks tunnuseks on serveerimiseks kasutatav kodujuust. Seda kasutatakse keedetud muna asemel. Juust kuubikuteks ja valatakse kuuma supi sisse. See muudab supi kohe söödavaks ja lisab sellele kreemilisust.
Teine erinevus on kasutatavad vürtsid. Traditsiooniline hapu supp on enamasti maitsestatud majoraaniga. Benedictine’i versioon on aga maitsestatud kuivatatud salvei, estragoni, rosmariini ja majoraaniga. See muudab selle maitse veelgi rikkalikumaks ja sügavamaks.
Benedictine hapu supp – retsept
Benedictine hapu supp on silmapaistev roog. See retsept muudab selle imeliselt kreemjaks, maitseküllaseks ja pehmeks. Tõeline maiuspala. Serveerides seda koos kodujuustuga, saame kogeda hästi tuntud supile uue maitsemõõtme. Sel aastal on see kindlasti minu lihavõttepühade laual. Perekond on meeldivalt üllatunud.
Puljongi koostisained:
- 2 porgandit,
- 1 petersell,
- 1/2 seller,
- 2 küüslauguküünt,
- 1 sibul,
- 2 loorberilehte,
- mõned vürtsiseemned,
- lutsern,
- estragon,
- majoraan,
- rosmariin,
- 1 teelusikatäis soola.
Koostisained hapu supi jaoks:
- 200 ml hapendatud tainasetäidist,
- tükk maavorsti,
- 1 tl majoraani,
- 3-4 spl koort,
- 200 g kodujuustu,
- sool,
- pipar.
Pese, koori ja riivi porgandid, peterselleri ja seller. Koori sibul ja kõrveta see põrandal. Pange köögiviljad potti, lisage terved küüslauguküüned, loorberileht ja vürtsid. Täitke köögiviljad veega. Lisage salvei, estragon, majoraan, rosmariin ja maitse järgi sool. Keetke puljongit 1 tund.
Selle aja möödudes sõeluda puljong, et köögiviljadest vabaneda. Viiluta vorst ja lisa see puljongile. Seejärel valage sisse hapukoorem ja maitsestage supp majoraaniga. Keetke madalal kuumusel 10 minutit .
Vispelda eraldi kausis koor koos supilusikatäiega soojast supist. Vala kastrulisse, sega ja kuumuta keemiseni. Maitsesta supp soola ja pipraga.
Lõika kodujuust kuubikuteks ja paiguta taldrikutele. Vala see sooja hapukooresupi peale koos vorstiga. Serveeri „Benedictine hapu rukki“ koos värske leivaga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.