See on üks mahedamaid kohvisorte. Ei ärrita mao limaskesta, kuid ergutab siiski, parandab keskendumisvõimet ja annab energiat. Kõik ei tea, mis on roheline kohv.
Samas on seda üha lihtsam osta supermarketites, kohvikutes ja teraviljapoest. Erinevalt traditsioonilisest mustast kohvist sisaldab see veelgi rohkem tervislikke koostisosi.
Roheline kohv on tuntud eelkõige baristide ja kofeiini joogi austajate seas. Kuigi seda saab ilma suuremate probleemideta osta poest või tellida internetist, pole enamik meist sellest isegi kuulnud. Mis on roheline kohv? Selgub, et erinevalt traditsioonilisest röstitud kohvist on sellel mahedam maitse, kuid palju rohkem toitaineid.
Mis on roheline kohv?
Roheline kohv on lihtsalt töötlemata kohv. Oad (enamasti araabika ja robust) ei ole röstitud, nagu traditsioonilise joogi puhul. Need läbivad ainult ekstraheerimise protsessi, st puhastatakse väliskestast. Need on rohelist värvi, kõvemad, kuid töödeldud oadest elastsemad. Neile on iseloomulik ka mahedam maitse, sest sügav, iseloomulik aroom tekib ubadel enamasti röstitamisel.
Roheline, töötlemata kohv säilitab aga rohkem looduslikke koostisosi. Valmistamise käigus eraldub bioaktiivseid ühendeid (sh mitmeid antioksüdante), mida röstitud ubades on vähem. Roheline kohv on jook, mis mitte ainult ergutab, vaid varustab organismi väärtuslike toitainetega.
Roheline kohv – omadused ja toiteväärtus
Traditsiooniline kohv kaotab röstitud ubade tõttu osa oma toiteväärtusest. Roheline kohv sisaldab üle 900 toimeaine, sealhulgas kõige rohkem polüfenoole. Erilist tähelepanu väärib klorogeenhape, millel on antibakteriaalne ja antioksüdantne toime ning mis mõjub soodsalt glükoosi ainevahetusele. Selle koostisesse kuuluvad ka eeterlikud õlid, kofeiin, toidukiud, B-vitamiinid ning C- ja E-vitamiinid, samuti arvukad mineraalid (sh kaltsium, kaalium, tsink, vask, fosfor, raud). Lisaks on see madala kalorsusega, sest 100 g sisaldab vaid 14 kcal.
Roheline kohv on rikkalik toitainete allikas, mis mõjub hästi tervisele. Vitamiinid ja antioksüdandid tugevdavad immuunsüsteemi ja hoolitsevad närvisüsteemi normaalse toimimise eest (parandavad kontsentratsioonivõimet ja mälu). E-vitamiin, tuntud kui nooruse vitamiin, noorendab nahka ja hoiab juuksed ja küüned tugevana. Kiudained toetavad seedimist, vähendavad söögiisu ja aitavad organismil kahjulikke aineid eemaldada. Roheline kohv on erinevalt röstitud kohvist mahedam ega ärrita mao limaskesta (kuigi krooniliste soole- või maohaigustega inimestel ei ole seda siiski soovitatav tarbida). Kofeiin toimib ergutavalt, stimuleerib närvisüsteemi ja kiirendab ainevahetust.
Rohelise kohvi peamised omadused on siiski tugevad antioksüdandid. Need pidurdavad rakkude enneaegset vananemist ja kaitsevad organismi oksüdatiivse stressi mõjude eest. Need on vähivastased ja ennetavad paljusid tsivilisatsioonihaigusi (insuldi, infarkti, ateroskleroosi, Alzheimeri tõbe).
Olulised on ka rohelise kohvi mineraalid. Kaalium stabiliseerib vererõhku ja hoiab lihased heas vormis. Magneesium toetab luude tervist, reguleerib veresuhkru taset ja vähendab väsimust. Jook sisaldab ka rauda, mis hoiab ära aneemia.
Kuidas rohelist kohvi valmistada?
Kuigi rohelise kohvi maitse on pehmem kui röstitud kohvi oma, kirjeldavad paljud seda hapuna või mõrkjana. Kui te ei armasta mõrkjat maitset, lisage joogile maitseaineid, mis seda neutraliseerivad. Roheline kohv sobib suurepäraselt kokku muskaatpähkli, kaneeli, kardemoni, nelgi või mee näputäiega. Võid maitset rikastada ka taimse (mandli- või kaera-) või loomse piimaga, kuid ära kasuta neid liiga palju.
Rohelise kohvi terad on kõvad, mistõttu on neid koduses kohviveskis raske jahvatada. Baristid soovitavad osta valmis jahvatatud kohvi. Kuidas rohelist kohvi valmistada? Tuleb umbes kaks teelusikatäit jahvatatud rohelist kohvi tassi või kruusi valada. Seejärel vala peale kuum, kuid mitte keev vesi (temperatuuriga umbes 85–90 kraadi Celsiuse järgi) ja lase umbes 10 minutit seista. Jooki võib magustada või maitsestada vürtsidega, et tasakaalustada mõru või hapu maitset.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!