Ploomimoos on üks lemmikumaid talviseid maiustusi, kuid traditsioonilised retseptid nõuavad sageli liiga palju suhkrut ja pikka keetmist. Selles variandis on suhkru kogust vähendatud ja paksus saavutatakse tänu puuviljade looduslikule mahla ja erilisele koostisosale – kreeka pähklitele.
Need muudavad moosi eriliseks, lisades kerge vürtsika maitse ja meeldiva tekstuuri.
Koostisosad 32 portsjoniks
- ploomid – 1 kg
- suhkur – 500 g
- sidrunimahl – 1 spl
- kreeka pähklid – 100 g
Etapiviisiline valmistamine
Samm 1. Puuviljade ettevalmistamine
Ploomid pestakse hoolikalt ja kuivatatakse. Kahjustatud ja üleküpsenud puuvilju ei tohiks kasutada.
Samm 2. Kivide eemaldamine
Iga ploom lõigatakse piki soonikut pooleks ja kivist vabastatakse. Protsess ei ole alati kiire, kuid on vajalik õige tekstuuri saavutamiseks.
Samm 3. Lõikamine
Puuviljad jagatakse viiludeks: väikesed puuviljad neljaks, suured 6–8 osaks.
Samm 4. Suhkrukiht
Ploomid laotatakse potti kihtidena, puistatakse üle suhkruga ja jäetakse vähemalt tunniks seisma, et mahl eralduks.
Samm 5. Esimene keetmine
Segu keedetakse keskmisel tulel, segatakse ettevaatlikult, kuni suhkur on lahustunud. Keedetakse 15–20 minutit nõrgal tulel, vaht eemaldatakse.
Samm 6. Teine keetmine pähklitega
Pärast täielikku jahtumist lisatakse moosile hakitud pähklid ja sidrunimahl. Segu viiakse uuesti keemiseni ja keedetakse veel 10 minutit.
Samm 7. Talveks ettevalmistamine
Valmis moos valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse, suletakse hermeetiliselt, purgid pööratakse tagurpidi ja jäetakse jahtuma.
Kasulikud nõuanded
- Vürtsika maitse saamiseks võib lisada veidi kaneeli või vanilli.
- Pähklid on parem kergelt pannil kuivatada – nii avaldub nende aroom paremini.
- Kompott tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas.