Selle tursaroa kastmes on imemaitsvalt pehme kaste, mis on segu magusast kookospähklist, hapukast tamarindist ja veidi tšillist tulenevast tulisusest. India toit sisaldab sageli mitmeid keerulisi maitseid. Trikk on leida täiuslik tasakaal magusa, soolase ja hapu vahel.
Siin on näha, kuidas seda teha.
- Lõika kala sobivalt suurteks tükkideks. Hõõruge kala 1⁄2 tl kurkumaga ja näpuotsaga soola. Pane kõrvale.
- Kui teil on kuivatatud tamarindi viljad, siis pange need 1 dl vette.
- Kuumutage õli kastrulis ja lisage köömneid. Kui see teeb särisevat heli, lisage ingver, tšilli ja sibul.
- Lisage veidi soola ja vähendage veidi kuumust. Prae 5-10 minutit või kuni sibul on pehme, ilma et see põleks.
- Sega sisse kõik vürtsid. Prae neid koos sibulaga ja sega paar korda.
- Lisage tomatipüree ja hautage veel minut aega.
- Sega sibul ja vürtsid kookospiimaga. Keeda 10 minutit, maitsesta soolaga.
- Kui teil on kuivatatud tamarind, pigistage vees leotatud viljad välja. Visake koor ära ja valage tamarindi vedelik pannile. Kui teil on tamarindipasta, lisage see.
- Lisage kastmele vett, et see ei muutuks liiga paksuks. Maitsestage soolaga.
- Leia tasakaal magusa, soolase, happelise ja tšillist tuleneva teravuse vahel.
- Kui soovite, et see oleks vürtsikam, võite lisada veidi tšillipulbrit.
- Lisage lõpus kalatükid.
- Keeda madalal kuumusel paar minutit või kuni kalatükid on läbi keenud.
Näpunäide.
Väikese vee asendamine kookospiimaga on ehk kõige lihtsam viis muuta tavaline riis vastupandamatult maitsvaks.
Kui teil on mõned kardemonikapslid ja India loorberileht, mida sisse visata, on see boonus.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.