Öeldakse, et traditsiooniline kohupiim, mis on nii populaarne Poola kodudes, on parim. Kuid selle tõeline viis minutit pole veel saabunud.
Kitsejuust, sest just sellest on juttu, ilmub meie lauale harva või kulinaarse uudishimuna, mis on kahju, sest tal on palju pakkuda. Vaatame, miks kozijuustu tuleks vähemalt kord elus proovida.
Tugev iseloom: see on kitsejuust
Arvatakse, et kitsejuust pärineb Lähis-Idast, kuid tegelikult on see tuntud kogu maailmas. Siiski on see kaugel sellest, et ületada lehmapiimast valmistatud delikatesside populaarsust. Pealegi ei ole kitsejuustu maitse, mis on väga intensiivne ja kergelt vürtsikas, kõigile meeltmööda, tundlikumad maitsemeeled tajuvad selles kerget pähklimaitset. Kuigi värske kitsejuust on tavaliselt pehme, kohev ja õrn, on küpsenud juustudel tugev iseloom, mis ei tähenda, et neil poleks oma austajaid.
Kitsejuustu leiab poodidest ilma suurema probleemita: kas leivale määrimiseks mõeldud koorejuustuna (maitseainetega või ilma) või näiteks juusturollina. Saadaval on ka hallitusjuustu, mis sobib ideaalselt suupisteks või salati koostisosaks.
Ületab kohupiima? Vaata, mida pakub kitsejuust
Paljud inimesed võrdlevad traditsioonilist kohupiima kitsejuustuga, otsides suuri erinevusi. On teada, et viimane sisaldab laktoosi jälgi, mistõttu sobib see inimestele, kes kannatavad laktoositalumatusest või -allergiast.
Mis veel iseloomustab kitsejuustu? Kindlasti kuulub see madala glükeemilise indeksiga (GI = 30) toodete hulka. Mida see tähendab? Eelkõige ei tõsta see järsult insuliini taset organismis, mistõttu on see ohutu diabeetikutele, kuid mitte ainult. Kiired insuliini taseme kõikumised võivad põhjustada kiiret näljatunnet, kuid kitsejuustu puhul on see märkamatu. Teisalt tuleb tunnistada, et traditsiooniline kohupiim kuulub samuti madala glükeemilise indeksiga toodete hulka.
Kas kitsejuustu võib dieedil süüa? Tõsi, sellised piimatooted kuuluvad kõige kaloririkaste toodete hulka (365 kcal 100 g kohta), seetõttu tuleks neid kaalulangetamise ajal tarbida mõõdukalt. Siiski on hea teada, et kitsejuustu tasub oma toitumisse lisada, kuna see sisaldab palju teisi väärtuslikke toitaineid.
Mida võib leida kitsejuustust?
Nagu kõik piimatooted, pakub ka kitsejuust vajalikku valku, mis on lihaste ehitusaine, aga ka oluline energiaallikas ja organismis toimuvate oluliste protsesside katalüsaator. Lisaks sisaldab kitsejuust rasvu.
Lisaks sisaldab kitsejuust ka väärtuslikke mineraalaineid. Mida võib tootes leida?
- Kaltsium – luude ja hammaste ehitusaine,
- Fosfor – toetab luude mineraliseerumist, aga ka organismi happelis-aluselist tasakaalu,
- Magneesium – vajalik närvisüsteemi tõrgeteta toimimiseks: aju töötab täisvõimsusel,
- Kaalium – mõjub kõige paremini vereringesüsteemile, aitab hüpertensiooni korral ja parandab südame tööd,
- Raud – oluline aneemia ennetamiseks, kuid stimuleerib ka immuunsüsteemi,
- tsink – ideaalne, kui soovime parandada naha, juuste ja küünte seisundit.
Kitsejuust on ka väärtuslike vitamiinide allikas. Sellised piimatooted sisaldavad vitamiini A, mis on oluline nägemisele, aga parandab ka naha seisundit ja toetab selle uuenemist. Tuleb mainida ka, et kitsejuust annab meile korraliku vitamiini D annuse. See omakorda vastutab immuunsüsteemi eest, aga ka mineraalide lagunemise eest. Viimase vitamiinina kitsejuustus on vitamiin K, mis vastutab vere hüübimise eest.
Kuidas kitsejuustu süüa? Siin on mõned soovitused
On selge, et kitsejuust on tervislik, peaks olema toitumises ja seda tasub vähemalt aeg-ajalt süüa. Mõnikord hoiame end selle ostmisest tagasi, sest ei tea, kuidas seda süüa.
Kozijuustu ostmine on suurepärane idee, sest seda piisab võileivale määrida ja lisada oma lemmiklisandid, kuid rull või hallitusjuust võib osutuda suuremaks kulinaarseks väljakutseks. Kuidas kitsejuustu süüa? Parim on kasutada seda seal, kus kasutatakse traditsioonilisi juuste: näiteks gratiinides, pitsadel, võileibadel jne.
Kitset juustu võib probleemivabalt serveerida juustuvalikul koos peenete lisanditega, nagu näiteks viigimarjad, viinamarjad või oliivid. Nagu juba mainitud, sobib see suurepäraselt salatite valmistamiseks: piisab, kui lõigata see viiludeks, lisada küpsetatud peedikuubikuid, salatimixi, päevalilleseemneid ja kodust vinegretti. Kõik kokku segada ja kerge suupiste on valmis.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!