Andrea Carucci, raamatu „Viljakuse köök“ autor, tutvustab igal reedel maitsvaid ja tervislikke retsepte.
Iga kord, kui mul on sõbrad külas, proovin teha uue küpsisretsepti. See retsept on väga eriline, sest minu arvates on see väga maitsev ja erineb nendest, mida ma tavaliselt valmistan. Eriti seetõttu, et me armastame küpsiseid juba väikesest peale. Ma ei tea, kas see on nende ilusate hetkede tõttu, mida me oleme napsitades veetnud, või siis küpsiste tõttu, mis ma ei tea, mis neis on, aga nad lohutavad hinge.
See peab olema üldine tunne. Paar päeva tagasi käisin supermarketis ja seal olid eriti õhukesed küpsised ja ma mõtlesin, milleks need on. Neid oli erinevates maitsetes ja need olid õhemad kui jäätise vahvlid. Ma ei suutnud vastu panna ja küsisin müüjalt, milleks need on, ja ta ütles: „Need on pärastlõunase isu jaoks ja selleks, et sa ei tunneks end süüdi“. Kas tõesti? oli minu vastus.
Et vältida süütunnet, on kõige parem teha trenni, olgu see siis reipas kõndimine või oma lemmikspordiala. Ja muidugi süüa vähe, aga tervislikult ja ilma süümepiinadeta, sest need emotsioonid nuumavad rohkem kui mitme söömine.
Kui tahad teada, kuidas süüa tasakaalustatult, ilma kinnisideedeta ja nautida tervislikumat elu ilma süütundeta, siis soovitan dr Federica Amati raamatut Lo que debes comer, cuando y por qué en cada etapa de tu vida(Editorial Libros Cúpula). See terviklik toitumisjuhend aitab teil mõista, mida igal hetkel süüa ja kuidas seda teie heaolu jaoks kõige paremini teha. Lõplik käsiraamat, et õppida, kuidas süüa hästi kogu eluks, ilma et loobuksite aeg-ajalt mõnest heast küpsisest.
Koostisosad
- 250 g tatarjahu või teffijahu (pool sellest võib asendada mandlijahuga, et anda rohkem maitset ja tekstuuri).
- 170 g võid (võib asendada ka sulatatud kookosõli).
- 60 g kreeka jogurtit, vegan kookosjogurtit, banaanipüreed või õunakastet.
- 200 g kookosesuhkrut või purustatud datleid (kui soovite magusamat, võite lisada 50 g suhkrut rohkem).
- 180 g orgaanilist tumedat šokolaadi (vähemalt 85 % kakao), hakitud (võite asendada šokolaadilaastudega).
- ½ teelusikatäit küpsetuspulbrit.
- ¼ teelusikatäis meresoola.
- 1 teelusikatäis vaniljeessentsi või -ekstrakti.
Valikuline: 9-10 supilusikatäit omatehtud sarapuupähklivõie (purustatud sarapuupähklid koos kakao ja datlitega) või võite asendada selle šokolaadiga (Nutella tüüpi).
Juhised
Eelnev ettevalmistus: Kui kavatsete teha ise kakao sarapuupähklikreemi, valmistage see ette. Arvestage, et tainas peab 2-4 tundi külmikus puhkama, seega planeerige aega.
- Vispelda suures kausis sulatatud või koos jogurti, kookosesuhkru või purustatud datlitega ühtlaseks.
- Lisa vanilje ja sool, sega hästi läbi.
- Sega juurde küpsetuspulber ja klopi lihtsalt segunemiseni.
- Lisage jahu ja segage ettevaatlikult, kuni see on peaaegu segunenud.
- Lisage hakitud šokolaad või šokolaaditükid ja segage, kuni need on ühtlaselt jaotunud.
- Kata kauss ja pane tainas külmkappi 2-4 tunniks või üleöö.
- 20-30 minutit enne küpsetamist soojendage ahju 180 °C-ni.
- Vooderda kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Kui kasutate sarapuupähklikreemi, siis moodustage tainast suur pall ja vajutage pöidlaga keskele, et teha süvend.
- Asetage õõnsusse 1 supilusikatäis omatehtud sarapuupähklivõiet või tervislikku Nutellat.
- Kata teise tainasekogusega, sulge servad ja ümarda küpsis käega.
- Korda, kuni tainas on valmis, jättes iga küpsise vahele 4-5 cm.
- Küpseta 13-15 minutit, kuni servad on kergelt pruunistunud.
- Võtke ahjust välja ja laske 15 minutit ahjuplaadil jahtuda, enne kui hakkama saate.
- Serveeri koos soolahelvestega või säilita õhukindlas pakendis külmikus või sügavkülmikus.
Peamised juhised
- Teff- või tatarjahu: annab rohkem kiudaineid ja mineraalaineid. Või või kookosõli: Või säilitab krõmpsuva tekstuuri, kuid kookosõli on taimne variant.
- Vegan Kreeka või kookosjogurt: Lisab tainale niiskust ja pehmust.
- Kookosesuhkur või datlid: Tasakaalustab magusust, ilma et see mõjutaks tekstuuri.
- Kodune sarapuupähklivõie: Vältige rafineeritud õlisid ja lisatud suhkruid, mida sisaldavad kaubanduslikud sarapuupähklivõided.
Tatra omadused
Seedimise jaoks: Tatar on oluline lahustumatute kiudainete allikas, mis soodustab soolestiku läbilaskmist ja aitab ennetada selliseid häireid nagu kõhukinnisus ja divertikuloos. Lisaks sellele sisaldab ta erilist tüüpi tärklist, millel on prebiootiline funktsioon, stimuleerides soolestikus kasulike bakterite kasvu. See soodustab soolestiku mikrobiootika tasakaalu, soodustades Bifidobakterite, Lactobacilluste ja Enterokokkide arengut, piirates samal ajal kahjulike mikroorganismide, nagu Escherichia coli, levikut. Samuti aitab see kaasa sapphapete ja lühikese ahelaga rasvhapete tootmisele, mis on olulised optimaalse soolestiku tervise säilitamiseks.
Südame tervis: tänu lahustuvale kiudainele moodustab see pärast seedimist geeli, mis aitab kõrvaldada liigset kolesterooli, vähendades selle imendumist vereringesse. Samuti on tal põletikuvastased omadused, ta reguleerib vere glükoositaset ja tugevdab immuunvastust, aidates kaasa südame- ja veresoonkonna tervisele.
Tervislik veri: selle järkjärguline muundumine glükoosiks väldib järske veresuhkru taseme kõikumisi, tagades püsiva energiavarustuse. Ta on rutiini looduslik allikas, mis on fütokemikaal, millel on soodne mõju vererõhule. Madal glükeemiline indeks ja kõrge kiudainesisaldus aitavad säilitada vere glükoositasakaalu.
Tatra on 180 g portsjonikohta suurepärane oluliste mineraalainete allikas, mis annab 190% vaske, 110% mangaani, 104% magneesiumi ja 57% kiudaineid soovitatud päevasest tarbimisest. Samuti sisaldab see rohkesti foolhapet, B1- ja B2-vitamiini, rauda ja fosforit. Mangaan on oluline ainevahetuse, kasvu ja organismi loomuliku kaitsesüsteemi tugevdamise seisukohalt. Looduslikest allikatest pärit vask on väikestes kogustes tervisele oluline. Magneesium võib aidata vähendada krooniliste haiguste, näiteks 2. tüüpi diabeedi ja südamehaiguste riski. Rauapuudus võib põhjustada aneemiat, mis mõjutab vere hapnikukandevõimet. Fosfor on oluline kehakudede kasvuks ja säilitamiseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.