Lihavõttepühade ajal tuleb hapu supp, aga ainult hapukapsasuppi minu vanaema retsepti järgi. See retsept on aastaid minu peres ringelnud ja on lollikindel. Sellega toob selle ainulaadse supi maitse tagasi lapsepõlve. See on kindlasti parim.
Hea haputaigna starter on hapu supi alus
Haputaigna starter on asendamatu element, kui valmistate traditsioonilist hapu suppi, valget boršši või lihavõttepühade boršši. Kuigi jahu, vee ja vürtside segu tundub märkamatu ja tähtsusetu, on see tegelikult see, mis annab supile selle maitse. Lisaks muudab see hapu supi paksuks, kleepuvaks ja meeldivalt kreemjaks.
Valmis haputaigna starterit saab osta peaaegu igast poest. Siiski ei saa asendada head, kodust haputaignatärklist. Lõpptulemus, mille saate pärast supi keetmist, on parim, kui valmistate kõik ise. Veelgi enam, me oleme kindlad, et meie haputainas on lihtsa ja tervisliku koostisega, ilma säilitusainete ja lõhna- ja maitsetugevdajateta.
Hapukooresupp hapukoorega – vanaema retsept
Haputaigna starter vanaema retseptist on hea supi kvaliteedi garantii. Selle abil tuleb hapu supp välja sametine ja täis maitset ja aroomi. Kuid mis kõige tähtsam, seda on väga lihtne valmistada, mis tähendab, et ka kogenematu kokk suudab sellega maitsvat haput suppi valmistada. Valmistage seda kindlasti lihavõttepühadeks ja isegi teie ämm hakkab küsima, kust te nii head hapukoore saite.
Koostisosad:
- 6 supilusikatäit rukkijahu,
- 600 ml leiget keedetud vett,
- 3 küüslauguküünt,
- 3 tera vürtsi,
- 3 loorberilehte.
Vala jahu purki, lisa vesi, kata ja raputa hoolikalt. Segage, kuni ei teki tükkidena. Koori küüslauguküüned ja suru need noaga lapikuks. Lisage need purki. Lisage ka loorberilehed ja vürts. Segage uuesti.
Kata purk marliga ja pane 5 päevaks soojale kohale. Segage haputaignatärklist iga päev. Selle aja möödudes on haputaignastarter valmis kasutamiseks. Kandke see klaaspudelisse ja hoidke külmikus.
Kui kaua säilib haputaigna starter külmikus?
Hapuküpsetaja tuleks hoida klaaspudelis külmikus. Eemaldage kõik vürtsid enne valamist. Sel viisil valmistatud haputaigna starter võib külmikus säilida kuni kaks nädalat.
Kui teil on haputaignast üle jäänud, võite selle valada värskelt valmistatud vee ja jahu segusse. See kiirendab haputaignaprotsessi ja hoiab ära ülejääkide raisku minemise.
Kuidas on võimalik kindlaks teha, kas haputaigna starter on rikutud?
Just lõhn mängib suurt rolli selle äratundmisel, kas hapendatud hapukooretaigna starter on veel tarbimiskõlblik. Heal haputaigna starteril on meeldiv, kergelt leivale sarnanev hapukas lõhn. Kui haputaignas on selgelt hallituse, mädaniku või isegi hallituse lõhn, siis tähendab see, et haputaignatärklis on riknenud. Sellist segu ei tohiks kasutada, et vältida mürgistusi.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.