Parim Caprese salat, mida te kunagi olete söönud! Selle retsepti võti on head koostisosad. Kasutage ilusaid küpseid suvetomateid ja värsket basiilikut.
See suvi on heirloom-tomatite suvi. Küpsed, mahlakad heirloom-tomatid kõikides punase, kollase ja oranži toonides. Minu sõbrad on mulle sel suvel oma aedadest mõned kinkinud ja need on nii täiuslikud, kui need viilutada ja pisut oliiviõli ja soolaga puistata.
Ma ei saanud veel kord Whole Foodsi ülevoolavate korvide juurest mööda minna, ilma et oleksin neid kauneid tomateid varunud ja neist midagi suurt ja julget teinud. Mis võiks olla parem kui klassikaline Caprese salat, mis on valmistatud kõige lihtsamatest koostisosadest?
Traditsiooniline Caprese salat valmistatakse tomati- ja mozzarella viiludest, millele puistatakse rohkelt basiilikut, soola ja pipart ning lisatakse veidi oliiviõli. Mõnikord võib salati peale piserdada ka veidi paksu palsamiäädikat.
Caprese salat (insalata Caprese) tähendab sõna-sõnalt „Capri salat”. Capri on Itaalia saar Vahemeres. Ma ei saa kinnitada, et see salat pärineb just sealt, aga see on itaaliapärane ja on maitsev.
Hästi valmistatud Caprese salat teeb suvepidudel kindlasti muljet, aga see on piisavalt lihtne ja kerge, et seda nautida ka tavalisel nädalapäeval.
Kuidas valmistada parimat Caprese salatit
Caprese salati valmistamise saladus on kasutada fantastilisi koostisosi. See ongi kõik!
1) Küpsed, mahlakad tomatid
Teisisõnu, Caprese salatid on mõeldud ainult suveks! Ma kasutasin erinevaid pärandtomateid, aga ka tavalised aedtomadid (head) sobivad suurepäraselt.
Soovitan neid lõigata sakilise noaga, et see oleks lihtsam ja saaksid kõige puhtamad viilud.
2) Hea mozzarella (või burrata)
Värske mozzarella, kui seda leiad. Muidu otsi vees pakendatud mozzarella pallid. Vaakumpakendis mozzarella pallid on tavaliselt kummist ja ei imendu oliiviõli ja tomatimahla nagu teised liigid.
Minu ainus tõeline kõrvalekalle klassikalisest Caprese salatist oli burrata kasutamine mozzarella asemel. Burrata on mozzarella, mille sees on imeline koor ja mozzarella. See on delikaatsem kui puhas mozzarella ja pakub rohkem tekstuuri ja kreemikust. Soovitan seda, kui seda leida on.
3) Värske basiilik
Vajate ilusaid rohelisi, hästi niisutatud basiilikulehti. Väiksemad lehed näevad kõige ilusamad välja, nii et valige need, kui on võimalik.
4) Kvaliteetne oliiviõli
Hea oliiviõli ostmiseks ei pea kulutama miljonit dollarit. Peate aga veenduma, et see on ehtne, puhas, ekstra neitsioliiviõli, mis on valmistatud oliivide esimesest pressimisest. Veenduge, et kork on alati kinni keeratud, ja hoidke õli jahedas, pimedas kohas, näiteks kapis.
Oliiviõli ei tohi maitseda kibedalt ega räästunult – kui see nii on, on õli halvaks läinud. Minu lemmikoliiviõlid on California Olive Ranch (Arbequina või Everyday) või Trader Joe’s Kalamata oliiviõli.
5) Helbed meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Palun mitte sellist, mis on soola- ja piprakarbi sees. Ideaaljuhul peaksite kasutama helbed meresoola (Maldoni meresool on iga senti väärt), kuid ka kosher sool sobib. Värskelt jahvatatud must pipar piparveskist on ainus õige valik.
Mõnikord leiate Caprese salateid, millele on piserdatud palsamiäädikat või pestot, mis on toredad lisandid, kuid mitte tingimata vajalikud. Kui soovite palsamiäädikat lisada, kasutage parimate tulemuste saamiseks paksu, laagerdunud palsamiäädikat või palsamiäädika glasuuri.