Plumid on ühed tervislikumad puuviljad hilissuvel ja varasügisel. Neid võib süüa toorelt, küpsetada kookides, teha moosiks või kuivatada. Plumidest tehakse harvem mahla, mis on kahju. See on eliksiir südamele ja kaitseb osteoporoosi eest.
Praegu on kõigi ploomide hooaeg ja seda tasub ära kasutada. Konservide valmistamisel mõelge ka nende puuviljade mahla peale. See on hea lahendus inimestele, kes ei soovi köögis liiga kaua seista.
Millised ploomid sobivad mahla valmistamiseks kõige paremini ja kuidas neid valida?
Heade konservide aluseks on õiged puuviljad. Mahla valmistamiseks sobivad kõige paremini küpsed, kuid siiski kõvad ploomid. Tänu sellele keevad need kergesti ja mahl saab sügava maitse. Ungari ploomid peetakse mahla valmistamiseks kõige sobivamaks sordiks, kuna neil on palju viljaliha ja tugev aroom. Neid kasvatatakse ka kõige sagedamini Poolas, mistõttu on neid kerge hankida. Kõrghooajal on nende hinnad tõesti atraktiivsed. Renklody ja mirabel ploomid sobivad samuti mahla valmistamiseks, kuigi viimased annavad veidi delikaatsema ja hapuka joogi.
Poest või turult vali terved puuviljad, millel ei ole värvimuutusi ega hallituse märke. Otsi puuvilju, millel on intensiivne värv ja delikaatne, läikiv koor. Plommidel on loomulik koorik ja just selliseid tuleks osta. Kui puuviljadel pole katet, on tõenäoliselt keegi need puhastanud, et midagi varjata, või pole need päris värsked. Vältige ka liiga pehmeid ploome, mis võivad olla juba halvenema hakanud.
Kodune ploomimahl – retsept
Koduse ploomimahla retsept ei ole keeruline. Kuidas seda samm-sammult valmistada?
Koostisosad
- 2 kg ploome
- 0,5–0,7 kg suhkrut (maitse järgi)
- 1 liiter vett.
Valmistamine
- Pese ja kivi puuviljad ning pane need paksupõhjalisse potti.
- Lisa vesi ja keeda madalal kuumusel umbes 20 minutit, kuni ploomid lagunevad.
- Püreesta või suru puuviljad, sega need seejärel suhkruga ja keeda uuesti.
- Vala kuum mahl keedetud pudelitesse või klaasidesse, sulge need tihedalt ja pastöriseeri umbes 10 minutit.
Millised omadused on ploomimahlas?
Ploomid, nii värsked kui ka kuivatatud, on tõeline aare B-vitamiinide, C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi ja kiudainete poolest. Kahjuks kaob osa neist toitainetest keetmise käigus. C-vitamiin ja teatud polüfenoolid on eriti tundlikud kõrge temperatuuri suhtes. Selge mahl ei sisalda praktiliselt üldse kiudaineid, kuna need jäävad puuvilja viljaliha ja koore sisse. Kui aga valmistame paksu versiooni, püree, säilitame rohkem lahustuvaid kiudaineid.
Vaatamata kadudele on ploomimahlal palju tervisele kasulikke omadusi, eriti südamele ja luudele. See sisaldab kaaliumi, mis reguleerib vererõhku ja toetab südame tööd. See põhielement on leitud enamikus südame ravimites ja toidulisandites. Ploomimahlas sisalduv magneesium mõjub soodsalt närvisüsteemile ja luudele. Seda toetavad ka kaltsium ja fosfor, mis on samuti joogi koostisosad. Uuringud näitavad, et need kolm põhielementi aitavad ennetada osteoporoosi. Ploomimahl muutub veelgi tervislikumaks, kui selle valmistamiseks kasutada paar kuivatatud puuvilja.