Mangoldi (paremini tuntud kui blitva või lehtpeedi) nimetatakse Horvaatia aardeks mitte ilma põhjuseta. See ainulaadne köögivili on Balkanil üks lemmiksaateid kala ja mereandide juurde. Blitva lehte keedetakse kõige sagedamini koos kartulikuubikutega ning maitsestatakse küüslaugu ja õliga. Mangoldi ei iseloomusta mitte ainult selle õrn maitse ja krõmpsuv tekstuur, vaid ka selle väärtuslik toiteväärtus. Uurige, miks peaksite selle väärtusliku köögivilja oma igapäevasesse toiduvalikusse lisama.
Mis on mangold?
Mangold on amarantide perekonda kuuluv lehtköögivilja, mis on suguluses peediga. Seda iseloomustavad suured lehed, mis on rohelised või rohekaskollased. Nende varred võivad olla punased, roosad, oranžid või kollased. Blitva meenutab mõnevõrra spinati, lehtkapsaste ja peedilehtede kombinatsiooni. Ta on ainulaadse maitse ja krõmpsuva tekstuuriga.
Mida mangold sisaldab?
Mangold on eelkõige äärmiselt tervislik köögivili. Ta on madala kalorsusega (vaid 19 kalorit 100 g lehtede kohta) ja kõrge kiudainesisaldusega. Samuti sisaldab ta palju väärtuslikke antioksüdante, A-, K- ja C-vitamiini ning kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja rauda.
Miks süüa mangoldi?
Mangoldi on ülistatud kui ideaalset köögivilja hüpertoonikutele ja diabeetikutele – on tõestatud, et see aitab alandada vererõhku ja parandada veresoonte elastsust. Samuti toetab ta glükeemilist regulatsiooni – aeglustab suhkrute imendumist vereringesse. Mangold on väärtuslik ka osteoporoosi ennetamisel – selles sisalduvad vitamiinid ja mineraalid tugevdavad luid ja vähendavad põletikuriski. Mangold peaks leidma tee ka seedeprobleemidega inimeste toiduvalikusse – see kaitseb kõhukinnisuse eest ja parandab soolestiku tööd. Mangoldis leiduvad antioksüdandid tugevdavad ka nägemisorganit ja vähendavad silmahaiguste riski. Samuti kaitsevad nad oksüdatiivse stressi eest ja aeglustavad organismi vananemisprotsessi.
Kuidas lisada mangoldi oma toitumisse?
Mangoldi võib kirjeldada kui spinati mahedamat versiooni. Ta sobib ideaalselt blanšeerimiseks ja hautamiseks (väga lühidalt, seda ei tohi üle keeta, sest muidu muutub ta ebameeldivaks). Seda võib maitsestada ürtide ja õliga. Sobib hästi tortide, pasta, kala ja mereandide juurde. Sobib ideaalselt salatite ja suppide juurde. Blitvat tuleks kasutada ka pelmeenide või täidetud kapsarullide täidise valmistamiseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.