Kana koibad on odavad, kiired, aga igavad.
Marineerite neid keefiris, küpsetate, praete, aga ikkagi jäävad kuivaks.
Kõik sellepärast, et ignoreerite ühte lihtsat sammu, mida teevad peakokad. Räägime vaakumimise kohta ilma vaakumseadmeta.
Pange kanakoivad tihedasse kilekotti, valage peale marinaad (oliiviõli, sidrunimahl, sinep, rosmariin) ja asetage kott veega täidetud kaussi – rõhk surub õhu välja ja marinaad tungib 5 minutiga sügavale lihasse.
Kõige olulisemad on aga sisselõiked. Tehke need mitte nahale, vaid selle alla: tõstke nahka ettevaatlikult noaga ja lõigake rasvakiht sisse. See võimaldab rasval laiali valguda ja nahal krõbedaks muutuda.
Asetage kauss jääga ahju alumisele tasandile – aurustudes loob jää niiskuse, mis ei lase lihal kuivada.
Küpsetage 220 °C juures esimesed 10 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 180 °C-ni. Ärge kunagi valage kana küpsetamise ajal mahlaga üle – see peseb vürtsid maha.
Selle asemel segage kokku mesi ja sojakaste ning määrige sellega kanakoivad 2 minutit enne valmimist. Tulemus? Nahk on nagu Pekingi pardil ja liha mahlane nagu kallimas restoranis.
Isegi külmalt on sellised kanakoivad suurepärased.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!