Kodune pitsa võib olla sama hea, kui mitte isegi parem kui pitsakohvikus pakutav.
Kõik algab tainast: selle tekstuurist, elastsusest ja sellest, kuidas see ahjus küpseb. Paljud jätavad tähelepanuta selle väikese, kuid olulise detaili, mis muudab põhjuse korraga krõbedaks ja pehmeks. See retsept paljastab salajase koostisosa, mis viib pitsapõhja uuele tasemele.
Miks oliiviõli parandab pitsa koorikut?
Kas lisate mõnikord pitsa tainasse veidi oliiviõli? See väike lisand on väga oluline! Õli pehmendab tainast, muutes selle elastsemaks ja venivamaks – sama moodi nagu veidi aega gluteeni pehmendamiseks. See aitab ka tainast niiskena hoida ja takistab täidisel niiskust tainasse imendumast, vältides põhjuse läbimärgumist.
Küpsetamisel aitab õli ka kauni kuldpruuni kooriku tekkimisele kaasa, samal ajal lisades toote pinnale oliivipiima maitse, mis tugevdab maitset.
Lihtne retsept pitsapõhja valmistamiseks oliiviõliga
Koostisosad (2–3 pitsapõhja):
- 500 g nisujahu (nt „00” või tavaline)
- 300 ml toatemperatuuril vett
- 2 teelusikatäit kuivpärmi
- 1 teelusikatäis soola
- 2 supilusikatäit esimese külmpressimise oliiviõli
Retsept:
- Sega kausis jahu, pärm ja sool.
- Lisa vesi ja oliiviõli ning sega kuni saad ühtlase massi.
- Sõtku tainast käsitsi või masinaga umbes 5–6 minutit, kuni pind muutub siledaks ja elastseks.
- Kata kauss rätikuga ja lase tainal umbes tund aega kerkida või kuni selle maht kahekordistub.
- Jaga tainas 2–3 osaks, vormi pallid ja venita või rullige need aluseks.
- Soovi korral võite servad kergelt oliiviõliga määrida – see tagab kuldpruuni, krõbeda ja mahlaka kooriku.
- Küpsetage pitsat kuumas ahjus (üle 220 °C) umbes 8–12 minutit, sõltuvalt täidisest.
Proovige valmistada „Margarita”: rikkalik tomatikaste, mozzarella ja värske basiilik. Ja pidage meeles, et oliiviõli aitab pinnal pruuniks muutuda, kuid hoiab taina pehme ja maitsva – ideaalne tasakaal!
Jagage ideaalse pitsa retsepti!