Pelmeenid on Aasia köögi delikatess, mis on nüüd saanud lemmikroaks ka Soome koduköökides.
Pelmeenid on saanud paljude soomlaste seas populaarseks tänu Aasia restoranidele. Neid on võimalik valmistada ja täita mitmel viisil: mõned eelistavad neid aurutada, aga mina eelistan praadida pannil – nii saadakse ilus krõbe koorik. Täidise võid valida oma maitse järgi: liha- või köögiviljatäidis. Sobivad nii sealiha, kana kui ka veiseliha, aga soovitan kindlasti proovida allpool esitatud suitsutatud tofu täidist.
Väike märkus: see roog ei ole kiire (vähemalt algajale), kuid just seetõttu sobib see ideaalselt nädalavahetuse einestamiseks ja ühiseks ajaveetmiseks. Kui peres on lapsed, tasub kutsuda väikesed nutikad appi!
Koostisosad (umbes 30 tükki)
Tainas:
- 2 dl vett
- 3 1/4 dl nisujahu
- näputäis soola
Köögiviljatäidis:
- 1 pakk külmsuitsutatud tofut (300 g)
- 3 küüslauguküünt
- 2 suurt porgandit
- 4 rohelise sibula vart
- 100 g punast kapsast
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 2 supilusikatäit riivitud ingverit
Pelmeenide kaste:
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 supilusikatäis vett
- 1 teelusikatäis riisäädikat
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 1 teelusikatäis tšillipipart või krõmpsuvat tšillipipart
- 1 pressitud küüslauguküünt
- 1 supilusikatäis seesamiõli
- (peenestatud koriander)
Juhend:
- Valmistage tainas: valage vesi kaussi ja lisage järk-järgult jahu, segades. Kui tainas hakkab kokku kleepuma, lisage sool ja segage veel paar minutit, kuni tainas on tihe pall. Vajadusel lisage veel jahu. Mässige tainas toidukilesse ja pange külmkappi.
- Valmistage täidis: purustage tofu käsitsi kaussi. Haki küüslauk, riivi porgand ja ingver, lõika roheline sibul ja viiluta kapsas õhukesteks viiludeks. Pane kõik täidise koostisosad blenderisse ja sega mõni sekund. Täidis ei pea olema ühtlane, vaid pigem veidi jäme ja hästi segatud.
- Valmistage kaste: lahustage suhkur väikeses koguses kuumas vees ja segage kõik koostisosad.
- Rullige lahti ja täitke: pange umbes supilusikatäis täidist iga ringi keskele. Niisutage servad veega ja vormige poolkuu kujuliseks. Suruge servad sõrme ja pöidlaga tihedalt kokku.
- Küpsetamine:
- Potis: asetage pelmeenid aurutuskorvi või potti ja aurutage umbes viis minutit. Need on valmis, kui tainas muutub veidi läbipaistvaks.
- Pannil: kuumutage paar supilusikatäit õli keskmisel tulel teflonpannil. Asetage pelmeenid pannile ja praadige neid umbes 2 minutit, kuni nad hakkavad kergelt pruuniks muutuma. Valage pannile veidi vett, katke kaanega ja vähendage veidi kuumust. Aurutage pelmeene, kuni vesi on aurustunud. Võtke kaas ära, suurendage kuumust keskmisele tasemele ja praadige veel paar minutit, kuni alumine koorik muutub kuldpruuniks ja imeliselt krõbedaks.
- Naudi rooga koos kastmega kohe!
Vaata allolevat videot, et teada saada, kuidas seda teha.
Jaga retsepti sõbraga!